Nid de betterave crue, oeuf poché & sauce tahini

Name: Nid de betterave crue, oeuf poché & sauce tahini
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de betterave crue, épluchée et rincée; 2 beaux oeufs de ferme ou bio extra-frais; 1 cuillère à café rase de tahini (purée de sésame); 1 cuillère à soupe de velours de balsamique; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; poivre noir; curcuma

Entrée

2 parts

12 min

6 min

facile

Nid de betterave crue, oeuf poché & sauce tahini

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Ingrédients

150 g de betterave crue, épluchée et rincée
2 beaux oeufs de ferme ou bio extra-frais
1 cuillère à café rase de tahini (purée de sésame)
1 cuillère à soupe de velours de balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
poivre noir
curcuma

Préparation

Râpez finement les morceaux de betterave. Réservez.
L'œuf poché peut se servir tiède ou chaud pour cette recette. Réservez-les.
Préparez la vinaigrette au tahini :
Dans une coupelle, mélangez vivement le tahini, l'huile et le velours de vinaigre balsamique.
Poivrez légèrement.
Dressez les assiettes en disposant la betterave râpée comme un nid, en posant dessus l’œuf et un peu de poudre de curcuma pour le contraste coloré.
Nappez la betterave de la sauce et servez aussitôt.

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