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Parmentier de canard aux noisettes et sa purée persillée

Par plaisirs et gourmandises


Voici déjà quelques temps que j'avais envie de tenter une recette de parmentier avec du canard, une de mes viandes préférée.

Et puis lors d'un petit week end dans le sud ouest j'ai décidé aussi de taper dans la réserve hivernal de noix et de noisettes de mon père, ce qui donne parfois de bonne recettes, et cette fois-ci fût la bonne!



=> une recette originale et bonne à manger en



hachis_de_canard_et_aux_noisettes



Pour 4 personnes :

- 1 Kg de pommes de terre

- 4-5 cuisses de confit de canard (dégraissées avant cuisson)

- quelques brins de persil

- 2 gousses d'ail

- 15 - 20 noisettes

- 150 -  200ml de lait (cela dépend de la consistance de votre purée)

- 1 grosse noix de beurre



Pour commencer, faites cuire vos cuisses de canard dégraissées au four à 180°C pendant 10 minutes. Par la suite, récupérer la chair et émietter. Réservez

Pendant ce temps dans une grande casserole d'eau peu salée (le confit l'étant assez) faites cuire vos pomme de terre lavées, épluchées et coupées en cubes. Les égouttez.

Y adjoindre le beurre ainsi que le lait préalablement chauffé ,par petites quantité à la fois. Écrasez votre purée avec votre presse-purée.

Y ajoutez également l'ail haché ainsi que le persil ciselé. Réservez

Dans un plat allant au four, mettre le canard émietté et mélangez avec les noisettes hachées (en gardez une petite partie pour la décoration).

Par dessus, Mettre la purée persillée.

Enfournez pour 5 minutes à 150°C. A la sortie du four, décorez de quelques noisettes hachées.

Dégustez, c'est chaud!





Si vous testez l'une de mes recettes, n'hésitez pas à me faire parvenir un  mail (oliviapallas@wanadoo.fr), avec photos afin que je vous mettes à l'honneur lors d'un article



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