Ptitchef

Délicieuse tarte végétalienne au potimarron, pâte à la purée de noisette

Plat
8 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédients pâte à tarte à la purée de noisette :

250 g de farine complète ou tradi blé ou épeautre

2 cuillères à soupe rases de purée de noisette

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

+ ou - 4 cuillères à soupe d'eau


Ingrédients pour la garniture :

500 g de potimarron cuit (environ un petit spécimen)

400 g de tofu soyeux (ex : 1 plaque taifun demeter)

260 g de poireaux émincés (crus)

60 g de pesto de basilic maison

1/2 poignée de noisettes torréfiées concassées

3 cuillères à soupe de coulis de tomate bio

une pointe de couteau d'ail écrasé

1/3 de cuillère à soupe de sucre semoule

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Pétrissez les ingrédients de la pâte en machine ou à la main : peut s'étaler aussitôt. En foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
    Réservez au frais. Préchauffez le four à 190°.
  • Nettoyez les poireaux, émincez-les, prélevez-en 260 g, et blanchissez-les deux à trois fois dans l'eau salée et réservez-les. Pendant ce temps, à l'aide d'un grand couteau.
  • Détaillez le potimarron en une dizaine de parts grossières. Pour se faire : commencez à entailler une verticale sur le côté, cette face "plan" vous servira d'aplomb pour poser votre cucurb' bien à plat sur le plan de travail .
  • Évidez les morceaux obtenus à l'aide d'une cuillère à soupe et enfin, épluchez-les à l'aide d'un économe, c'est long mais faut ce qu'il faut, il doit vous rester environ 500 g de potimarron pour la recette.
  • Déposez les morceaux dans une casserole et couvrez-les d'eau salée. Faites cuire environ 15 minutes lorsque ça bout. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez et laissez refroidir.
    Prélevez la moitié des morceaux, réservez l'autre.
  • Mixez les premiers 250 g de potimarron avec les 60 g de pesto (spécial sans parmesan) ainsi que le tofu soyeux, salez, poivrez à votre goût et une pincée de sucre pour rehausser la saveur du potimarron.
  • Coupez l'autre moitié de potimarron en dés, ajoutez-les à l'appareil précédent, ainsi que les poireaux précuits émincés.
  • Sur le fond de tarte, étalez du plat de la cuillère, le coulis de tomate bio et saupoudrez légèrement d'une dernière pincée de sucre.
  • Enfin, glissez l'appareil potimarron sur le fond de tarte ainsi préparé.
  • Disposez sur le dessus, à l'envie, les noisettes concassées et grillées, enfournez pour 25 à 30 minutes environ.
  • Dégustez avec de la betterave crue râpée, de la salade verte et une vinaigrette aux herbes.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Crozes Hermitage blancVallée du Rhone, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

08/12/2014

Recette respectée à la lettre et TEELLLEEEMENT délicieuse !!!

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