Ptitchef

Tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraiches

Dessert
8 parts
1 heure
30 min
moyen
659 Kcal
Une pure gourmandise !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la crème aux noisettes :

130 g de poudre de noisettes

100 g de sucre en poudre

2 jaunes d’oeufs

70 g de beurre


Pour la crème pâtissière :

90 g de lait

1 jaunes d’oeuf

20 g de sucre semoule

8 g de fécule de maïs (maïzena)


Pour la pâte sablée :

200 g de farine

50 g de poudre d'amande

125 g de beurre

125 g de sucre

1 oeuf

Préparation

  • Préparer la pâte sablée :

    Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène. Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • La crème de noisettes :

    Mélanger ensemble, la poudre de noisettes, le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
  • La crème pâtissière :

    Mélanger le jaune d’œuf, le sucre et la fécule de mais.

    Faire chauffer le lait. Ajouter le lait chaud au mélange de jaune d’œuf.

    Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

    Mélanger ensemble, la crème pâtissière et la crème de noisettes et laisser refroidir.

    Étaler la pâte sablée et foncer un cercle à pâtisserie. Couper proprement le surplus de pâte et mettre au réfrigérateur 30 min ( pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson). Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.
  • Au bout des 30 minutes, verser la préparation aux noisettes sur la tarte et enfourner pour environ 30 min.

    Pendant ce temps, couper les figues en 4 dans la longueur : garder l'équivalent de 5 figues (les plus mûres). Les faire cuire dans une casserole avec un peu d'eau pour en faire une compote. (ne pas mettre de sucre car les figues sont déjà assez sucrées comme ça).

    Pour le reste des figues coupées en 4, les passer au four une dizaine de minutes pour les rendre plus moelleuses.

    Une fois la tarte cuite, la laisser refroidir. Étaler la compote de figues sur la crème de noisettes puis poser les quarts de figues dessus.

    Servir la tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraîches, froide.

Photos

Tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraiches, photo 1Tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraiches, photo 2Tarte crème de noisettes, compote de figues et figues fraiches, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 241g
Calories: 659Kcal
  • Glucides: 65.6g
  • Lipides: 37.3g
  • Gras sat.: 15.5g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 46g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 29

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

kamibeldjoudi, 09/10/2017

Très bon

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte aux figues à la crème d'amande
Tarte aux figues à la crème d'amande
6 parts
1h5m
facile
4.4 / 5
Recette Tarte aux abricots
Tarte aux abricots
8 parts
1h5m
facile
4.1 / 5
Recette Tarte aux figues maison
Tarte aux figues maison
7 parts
50 min
facile

Recettes

A lire également

10 bonnes raisons de manger des figues10 bonnes raisons de manger des figuesLes différentes pâtes à tarteLes différentes pâtes à tarte5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!

Menu du jour
Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez