Gambas poêlées & purée au potimarron et à la noisette


Afin de vraiment vous régaler, je ne peux que vos inciter à trouver les gambas les plus grosses que vous puissiez trouver: la chair est un pur régal avec une texture proche de celle du homard.

  • Gambas poêlées & purée au potimarron et à la noisette
  • Gambas poêlées & purée au potimarron et à la noisette, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
35 min
Prêt en:
45 min
Difficulté:
facile
Calories:
287 Kcal (1 part)
ProPoints:
8 (1 part)
SmartPoints:
13 (1 part)

Ingrédients

- des pommes de terres
- potimarron
- huile de noisette
- 20 g de beurre
- Sel
- poivre
- crevette
- sauce soja
- beurre

Préparation

Etape 1

Prend des pommes de terres entières et non épluchées.
Pour le potimarron, coupez-le en deux, mais ne l'épluchez pas.

Etape 2

Les cuire au cuit-vapeur 25-30 minutes.

Etape 3

Une fois cuit, épluchez les légumes et passez-les au moulin à légumes, le mixer.

Etape 4

Puis ajoutez une beau trait d'huile de noisette et 20 g de beurre. Salez, poivrez. La purée est prête.

Etape 5

Mettre la casserole au four à 80° en recouvrant la purée d'un film alimentaire. Ça évite le dessèchement de la purée.

Etape 6

La sauce:
Filtrer le "fonds" de crevette. Le faire réduire encore si nécessaire. Saler à la sauce soja. Poivrer. Rajouter 10 g de beurre.

Etape 7

Faire chauffer dans une poêle un mélange de beurre et d'huile de noisette (environ 10 g/1 cl). Quand il est chaud, y mettre les gambas et les faire cuire environ 3 minutes d'un côté, 2 minutes de l'autre. Pas plus. Mettre un peu de fleur de sel.
Poser la purée au centre en vous aidant d'un emporte-pièce. Poser les gambas, puis verser la sauce autour.

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

287Kcal14%

Calories

14.4g5%

Glucides

21.7g33%

Lipides

11.7g59%

Gras sat.

5g10%

Protéines

5.7g23%

Fibres

11.1g12%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 372g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:










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