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Brochettes agneau artichaut

(4.16/5 - 19 votes)

5 commentaires
Une association sympa en bouche d'artichauts et d'agneau ;-)

BROCHETTES AGNEAU ARTICHAUTType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Prêt en: 23 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 1022 Kcal | ProPoints: 25
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Ingrédients:

1 épaule d'agneau (petite épaule, désossée)
18 artichauts violets (petits)
2 cs d'huile d'olive
sel
poivre
1 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre moulue
2 gousses d'ail
1 cs de coriandre ciselée
1/2 jus de citron

Pour la salade de pois chiche/roquette :
350 g de pois chiche (en conserve)
2 poignée de roquette
2 tomates
4 oignons (petits, frais)
1 cc de cumin
sel
poivre
2 cs d'huile d'olive
Préparation:

Etape 1: Lavez, puis effeuillez un peu les petits artichauts, coupez de moitié les extrémités des feuilles. Les mettre dans une eau froide citronnée.

Découpez l'agneau en gros dés.

Les mettre dans un saladier avec les épices, l'huile d'olive, la coriandre, l'ail écrasé et haché, le jus de citron, salez, poivrez.

Laissez macérer 20 min.

Etape 2: Séchez les artichauts, puis faire les brochettes en alternant viandes et artichauts.

Faites griller les brochettes quelques minutes pour que l'agneau soit un peu rosé.

Au moment de servir parsemer les artichauts de fleur de sel.

Etape 3: Lavez et égouttez les pois chiche. Les mettre dans un saladier.

Coupez les tomates en petits dés.

Hachez grossièrement la roquette.

Coupez les oignons finement en rondelles.

Mélangez le tout avec l'huile, le cumin, sel, poivre.


Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 1022Kcal
  • 51%
  • Glucides:
  • 50.8g
  • 17%
  • Lipides:
  • 39.7g
  • 61%
  • Gras sat.:
  • 12g
  • 60%
  • Protéines:
  • 92.3g
  • 185%
  • Fibres:
  • 43.8g
  • 175%
  • Sucre:
  • 15.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 1252g
Observations:
Petit conseil de caro:
Vous pouvez faire rapidement sauter l'agneau avec les artichauts, si vous ne voulez pas faire de brochettes!.


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Par carochococo (Voir son site)




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Commentaires des membres:

5 / 5

J'adore la nouveauté , excellente idée comme association

Posté le 27/06/2015, 16:01
1 / 5

Pas pour moi. Je ne mange pas d'agneau et je n'aime pas l'artichaut.

Posté le 27/06/2015, 20:09
4 / 5

Idée originale! Une recette facile qui sort de l'ordinaire!

Posté le 27/06/2015, 10:02
chris56510
5 / 5

Avec la brochette marinée + son accompagnement je trouve cette assiette très originale et appétissante.J'ai hâte de la faire dés mon prochain barbeuc.Super idée.Merci

chris56510 | Posté le 27/06/2015, 07:13
5 / 5

Genial c est un mets pour paques bravo merci

Posté le 09/03/2013, 10:15

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