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Brochettes agneau artichaut

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Une association sympa en bouche d'artichauts et d'agneau ;-)

Ingrédients:

1 épaule d'agneau (petite épaule, désossée)
18 artichauts violets (petits)
2 cs d'huile d'olive
sel
poivre
1 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre moulue
2 gousses d'ail
1 cs de coriandre ciselée
1/2 jus de citron

Pour la salade de pois chiche/roquette :
350 g de pois chiche (en conserve)
2 poignée de roquette
2 tomates
4 oignons (petits, frais)
1 cc de cumin
sel
poivre
2 cs d'huile d'olive

Préparation:

Etape 1: Lavez, puis effeuillez un peu les petits artichauts, coupez de moitié les extrémités des feuilles. Les mettre dans une eau froide citronnée.

Découpez l'agneau en gros dés.

Les mettre dans un saladier avec les épices, l'huile d'olive, la coriandre, l'ail écrasé et haché, le jus de citron, salez, poivrez.

Laissez macérer 20 min.

Etape 2: Séchez les artichauts, puis faire les brochettes en alternant viandes et artichauts.

Faites griller les brochettes quelques minutes pour que l'agneau soit un peu rosé.

Au moment de servir parsemer les artichauts de fleur de sel.

Etape 3: Lavez et égouttez les pois chiche. Les mettre dans un saladier.

Coupez les tomates en petits dés.

Hachez grossièrement la roquette.

Coupez les oignons finement en rondelles.

Mélangez le tout avec l'huile, le cumin, sel, poivre.

Observations:
Petit conseil de caro:
Vous pouvez faire rapidement sauter l'agneau avec les artichauts, si vous ne voulez pas faire de brochettes!.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 1022Kcal
  • 51%
  • Glucides:
  • 50.8g
  • 17%
  • Lipides:
  • 39.7g
  • 61%
  • Gras sat.:
  • 12g
  • 60%
  • Protéines:
  • 92.3g
  • 185%
  • Fibres:
  • 43.8g
  • 175%
  • Sucre:
  • 15.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 1252g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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