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Hachis parmentier au canard

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Hachis Parmentier au CanardType de recette: Plat
Nombre de parts: 7 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 1061 Kcal

Ingrédients:

600gr environ d'aiguillettes, de magrets ou filets de canard
2 oignons
2 gousses d'ail
1 courgette
1/2 poivron vert
2 boîtes de tomates concassées
Persil
1 branche de thym
1 branche de basilic
100gr de Gruyère râpé
2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
1 verre d'eau
1 verre de vin rouge (facultatif)
Piment de Cayenne
Huile d'olive
Sel et Poivre

Pour la purée:
1,5kg environ de pommes de terre (bintje)
3dl de lait
50gr de beurre
Noix de muscade
Sel et poivre
Préparation:

Commencer par éplucher et laver les pommes de terre, les couvrir d'eau froide salée, les cuire durant au moins 30 minutes. Réserver au chaud.

Couper la courgette et le poivron en brunoise fine. Hacher l'oignon, l'ail, le persil et le basilic, effeuiller le thym. Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir durant 3 à 4 minutes à feu doux.

Dans un mixer ou à la main, hacher très finement vos aiguillettes de canards.

Ajouter aux légumes le hachis de canard, le fond de veau déshydraté, avec le verre d'eau et le vin. Porter légèrement à ébullition, puis verser les tomates. Saler, poivrer et parsemer d'un peu de piment de Cayenne. Cuire durant environ 35 minutes à feu doux. Ajouter la moitié du Gruyère râpé dans la farce, bien remuer. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°

Égoutter les pommes de terre, faire chauffer le lait, le verser sur les pommes de terre avec le beurre, saler et poivrer, ajouter un peu de noix de muscade. Écraser les pommes de terre avec un presse purée à l'ancienne ou les passer dans un presse purée classique.

Dans un plat à gratin beurré, déposer une couche épaisse de purée, puis une grosse couche de farce, remettre une autre bonne couche de purée, étalez-la joliment.

Parsemer de Gruyère râpé.

Enfourner durant environ 30 minutes.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 1061Kcal
  • 53%
  • Glucides:
  • 157.3g
  • 52%
  • Lipides:
  • 24.7g
  • 38%
  • Fat saturat:
  • 9.6g
  • 48%
  • Protéines:
  • 37.1g
  • 74%
  • Fibres:
  • 18.6g
  • 74%
  • Sucre:
  • 44g
  • ProPoints:
  • 27

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 961g


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Par Ana Luthi (Voir son site)






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Commentaires des membres:

Ptitchef_officiel
5 / 5

Parfait pour rester au chaud

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