Quiche méridionale

Name: Quiche méridionale
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de pâte brisée; 3 courgettes; 1 aubergine; 1/2 poivron; 12 olives noires de Nice; 3 cuillères à soupe de coulis de tomates; 1 gousse d'ail; 50 g de parmesan râpé; 3 oeufs; 20 cl de crème; 15 cl d'huile d'olive; sel, poivre

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Entrée

moyen

1 heure

966 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson40 min

Coupez courgettes et aubergine non pelées en morceaux. Épépinez le demi-poivron, émincez-le.
Chauffez 10 cl d'huile d'olive dans une poêle avec l'ail écrasé. Faites-y dorer 8 minutes les morceaux d'aubergine. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez, poivrez.
Faites revenir 5 minutes les courgettes dans le reste d'huile, puis le poivron 3 minutes. Salez, poivrez.
Garnissez un moule à tarte de pâte brisée, piquez le fond à la fourchette. Tartinez-le de coulis de tomates, puis ajoutez l'aubergine, les courgettes et le poivron tiédis.
Ajoutez les œufs battus avec la crème, le parmesan, sel et poivre. Faites cuire 25 minutes au four préchauffé th. 7 (210 °C). Garnissez d'olives en fin de cuisson.