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Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

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Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 3 Heure(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 1,25 kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...)
- 8 à 12 carottes
- 4 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 1 bière brune (ou blonde) soit environ 330 ml
- 10 pruneaux
- 3 feuilles de laurier
- 2 belles branches de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation:

Coupez la viande grossièrement.

Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les. Réservez les légumes.

Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l'ail. Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés. Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère en bois afin de bien mélangez la farine à la viande. Mouillez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.

Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures! Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.

Mes suggestions:
- Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
- Pour le réchauffez ajoutez un fond d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.

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Par TitAnick (Voir son site)