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Ragoût de boeuf, carottes et pruneaux à la bière

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28 commentaires



Ingrédients:

- 1,25 kg de viande de boeuf à ragoût ou à daube (collier, épaule...)
- 8 à 12 carottes
- 4 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de boeuf
- 1 bière brune (ou blonde) soit environ 330 ml
- 10 pruneaux
- 3 feuilles de laurier
- 2 belles branches de thym
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation:

Coupez la viande grossièrement.

Brossez les carottes si elles ne sont pas traitée, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles. Épluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Écrasez les gousses d'ail avec la lame à plat d'un couteau en donnant un coup ferme avec la paume. Épluchez-les. Réservez les légumes.

Dans une grande cocotte en fonte ou une grande casserole, faites blondir les oignons et l'ail. Ajoutez la viande et faites-la bien dorer de tous les côtés. Ajoutez la farine. Donnez quelques coups de cuillère en bois afin de bien mélangez la farine à la viande. Mouillez avec le bouillon. Mélangez jusqu'à épaississement de la sauce puis ajoutez la bière, carottes, laurier, thym, persil. Assaisonnez.

Laissez mijoter au moins 1 à 2 heures à petit feu... idéalement 2 à 3 heures! Ajoutez les pruneaux puis laissez mijoter encore 30 minutes avant de servir.


Mes suggestions:
- Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
- Pour le réchauffez ajoutez un fond d'eau si la sauce est devenue trop épaisse.


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Commentaires des membres:

mamodeen
4 / 5

Tres sympa j'aime beaucoup cuisine a la cheminee un reve!!!

mamodeen | Posté le 03/12/2013, 09:48
4 / 5

Très bon.

Posté le 04/06/2013, 01:06
5 / 5

Excellent !!!

neptuna | Posté le 17/04/2013, 13:01
5 / 5

Succulent je remplace la biere par du vin blanc

Posté le 09/01/2013, 17:17
5 / 5

Excellent pour faire un bon déjeuner

Posté le 01/01/2013, 00:00
5 / 5

Excellent et en ce temps hivernal super

Posté le 03/12/2012, 12:40
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