Roulés de poires aux pépites de chocolat en 2 actes, coco se rebiffe... , Recette Roulés de poires aux pépites de chocolat en 2 actes, coco se rebiffe...

Roulés de poires aux pépites de chocolat en 2 actes, coco...

Posté le 18/10/2007 08:14:00 Par "Pause-café" (Voir son site)

Quand je rencontre un problème dans l'intitulé d'une recette j'ai tendance à la mettre de côté et pourtant je suis du genre tenace, mais cela ne s'est pas produit pour cette recette de "Roulés de poires aux pépites de chocolat" qui me faisait de l'oeil depuis quelques temps déjà. Effectivement, dans cette recette, il manque un détail concernant la manière de procéder au niveau des poires...

J'ai fait deux fois la recette qu'on peut retrouver ici ou encore là et même chez Sophie Dudemaine c'est à chaque fois le même intitulé. Dans le premier essai, je me suis mise à la place de quelqu'un qui débute en cuisine, j'ai suivi la recette mais en remplaçant la crème d'amande par une crème pâtissière je vais donc faire un copier/coller du texte et mettre en bleu mes commentaires dans cette recette pour mettre le doigt sur l'objet de mon agacement...

ROULES DE POIRES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

2 poires mûres Williams, Comice, Conférence...

50 g de de pépites de chocolat

Pour la crème d'amandes

100 g de sucre glace

100 g de beurre mou

100 g d'amandes en poudre

1 oeuf

ou crème pâtissière (préparée la veille)

1/Préchauffez le four à 180° C

2/ Épluchez et coupez les poires en deux, c'est à ce moment qu'il y a un hic on ne parle pas de les couper en petits morceaux ni même en tranches.

3/ Préparez la crème d'amandes ou crème pâtissière.

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le beurre, la poudre d'amandes et l'oeuf entier.

4/ Déroulez la pâte feuilletée.

5/ Étalez sur la pâte feuilletée la crème d'amandes et parsemez de pépites de chocolat.

6/ Déposez sur le bord les poires puis roulez le tout, difficile de rouler le tout avec des poires seulement coupées en deux, j'ai quand même coupé en trois chaque morceaux et utilisé qu'une poire.

7/ Découpez les rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur puis posez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

Mettez au four pendant 15 minutes...

Dégustez tiède accompagné de sauce chocolat et d'une boule de glace vanille ou poire...

Regardez comme c'est moche, quand on en prenait un le morceau de poire se faisait la malle...

Vous allez me dire, tu savais bien quand même qu'il fallait recouper les poires, et bien oui mais en quoi en petits dés ou en tranches fines, le reproche que je fais à cette recette (et d'autres) c'est qu'elle circule sur le net et elle est reprise telle qu'elle sans rien modifier sauf Sylvie qui a pris le soin de mentionner sa façon de procéder pour les poires, merci Sylvie !

Pour ma part il va s'en dire qu'après cet échec j'ai refait mes petits roulés à ma façon, une fois version poire coupées en morceaux et une version en "tranches", je vous montre cette dernière...

J'ai coupé mes poires en tranches très fines...

J'ai roulé le tout et mis au congélateur pendant 15 minutes...

Puis découpé en morceaux...

Après cuisson 20 minutes pour moi à 160°C...

Ils sont nettement plus jolis !

roul__aux_poires_e0

Voilà à travers cette recette je voulais démontrer qu'on nous propose que ce soit dans les livres ou les magazines et même sur le net des recettes qui ne sont pas très claires et je trouve cela dommage car il suffit parfois d'une phrase ou d'un mot pour tout changer et nous éviter de rater la recette. De mon côté, il m'arrive aussi de faire des erreurs, par exemple, l'autre jour j'avais oublié la quantité de farine dans une de mes recettes sur le blog et j'ai rectifié dés qu'on me l'a signalé. J'essaie quand je vous propose une recette de vous donner des détails que je juge importants pour y arriver et qui ne sont pas toujours dans la recette initiale.

Après ce petit coup de gueule, il est quand même important de dire que ces roulés de poires sont excellents et si vous êtes gourmands je vous conseille de doubler les proportions.