Marquises au chocolat noir et aux poires, crème anglaise à la vanille

Name: Marquises au chocolat noir et aux poires, crème anglaise à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 175 g de chocolat noir; 80 g de beurre; 40 g de sucre glace; 2 oeufs; 1 petite boite de poire au sirop ou des poires fraîches si vous en avez c'est bien sûr meilleur; 250 ml de lait; 2 jaunes d'oeufs; 30 g de sucre; 1 gousse de vanille

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Dessert

facile

30 min

Un bon goût de fruits dans une pâte moelleuse et colorée. Essayez et jugez par vous-même!

Ingrédients

175 g de chocolat noir
80 g de beurre
40 g de sucre glace
2 oeufs
1 petite boite de poire au sirop ou des poires fraîches si vous en avez c'est bien sûr meilleur

Pour la crème anglaise :

250 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
1 gousse de vanille

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Sucettes pour chocolat chaud: chocolat noir + marshmallow

Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Couper les poires en dés. Ajouter le sucre glace, les dés de poires et les jaunes d’œuf puis mélanger.
Monter les blancs d’œuf en neige et incorporer les blancs délicatement au chocolat.
Mettre dans des petits moules individuels et laisser prendre au réfrigérateur pendant 24 heures environ.
Préparation de la crème anglaise :
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.
Faire cuire la crème à la casserole à feu très doux sans cesser de remuer. Il ne faut surtout pas la faire bouillir. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule (elle reste cependant assez liquide, elle s'épaissit en refroidissant).
Verser la crème dans un récipient et laisser refroidir (sans la mettre au frigo) en remuant de temps en temps.
Couvrir la crème lorsqu'elle est froide et la mettre au réfrigérateur pour qu'elle soit bien fraîche.
Au moment de servir, démouler les marquises et les entourer de crème anglaise.

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