Ptitchef

Marquises au chocolat noir et aux poires, crème anglaise à la vanille

Un bon goût de fruits dans une pâte moelleuse et colorée. Essayez et jugez par vous-même!
Dessert
6 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

6

Pour la crème anglaise :

Matériel

Préparation

  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
  • Couper les poires en dés. Ajouter le sucre glace, les dés de poires et les jaunes d’œuf puis mélanger.
  • Monter les blancs d’œuf en neige et incorporer les blancs délicatement au chocolat.
  • Mettre dans des petits moules individuels et laisser prendre au réfrigérateur pendant 24 heures environ.
  • Préparation de la crème anglaise :
    Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée.
  • Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Verser le lait bouillant sur le mélange et bien remuer.
  • Faire cuire la crème à la casserole à feu très doux sans cesser de remuer. Il ne faut surtout pas la faire bouillir. La crème est cuite lorsqu'elle nappe la spatule (elle reste cependant assez liquide, elle s'épaissit en refroidissant).
    Verser la crème dans un récipient et laisser refroidir (sans la mettre au frigo) en remuant de temps en temps.
    Couvrir la crème lorsqu'elle est froide et la mettre au réfrigérateur pour qu'elle soit bien fraîche.
    Au moment de servir, démouler les marquises et les entourer de crème anglaise.

Vous allez aimer

YouTube

M Mes Pépites

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Rasteau Vallée du Rhône, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

La vanille dans vos recettes La vanille dans vos recettes Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ces crèmes qui vous aideront à devenir un as en pâtisserie Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez