Posté le 24/11/2007 10:09:00 Par Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal (Voir son site)
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Ce n'est pas un scoop, tout le monde sait que nous sommes en pleine saison des coquilles Saint-Jacques et les fêtes de fin d'année augmentent considérablement leur vente! La chair fine de ce coquillage hermaphrodite est très prisée de tous les gourmets...et cela à juste raison. Vous pouvez les déguster crues façon carpaccio , mais il existe évidemment une multitude de recettes de Saint-Jacques cuites. Le secret de sa réussite: une cuisson rapide, la noix doit être saisie sur feu... |
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