Posté le 05/12/2007 13:46:00 Par 40.000 Recettes (Voir son site)

pour 4 personnes
préparation 15mn

3 ou 4 betteraves rouges selon grosseur, une boite de filets d'anchois
roulés aux câpres, 2 c a soupe de vinaigre de cidre, 1 oignon doux, 3 c a
soupe d'huile d'olive, 3 brins de persil plat, sel et poivre.

1-Pelez les betteraves et retirez le trognon. Découpez les en petits dés
réguliers. Effeuillez le persil plat, ciselez le. Epluchez et hachez l'oignon.

2-Dans un saladier mélangez l'huile et le vinaigre du sel et du poivre.
Ajotez les betteraves, le persil et l'oignon, mélangez bien.

3-Egouttez les filets d'anchois, puis, posez les délicatement sur le dessus
de la salade afin de ne pas les dérouler, servez frais.

michele bergeotte <bergeotte@hotmail.com>

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