Salade de chou chinois tofu et noix de cajou

Premier chou chinois sur la table des Mijoteurs.

Cette salade complète a ravi nos papilles par ses couleurs et son goût.

Chef Olivier y allait pourtant du bout des lèvres ayant peur d’y retrouver le goût et l’odeur du chou qui le rebute si souvent. Mais il n'en est rien.

Ingrédients :

• 1 chou chinois de taille moyenne

• Champignons shiitake

• 250 gr de tofu aux herbes

• 60 gr de noix de cajou.

Vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

• 1 gousse d’ail hachée

• 1 pincée de gingembre moulu.

Préparation :

- Lavez et coupez en lanière les feuilles du chou chinois.

- Hachez grossièrement les champignons shiitake.

- Coupez en cubes le tofu.

- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, l’huile, le sirop d’érable, l’ail et le gingembre moulu.

- Versez sur le chou, les champignons et le tofu et mélangez bien.

- Avant de servir, faites griller à sec les noix de cajou dans une poêle et les ajoutez à la salade.