Posté le 12/02/2009 09:56:00 Par Recital Culinaire (Voir son site)

 

Voici une délicieuse salade pour un menu de la Saint Valentin.

De quoi surprendre votre amoureuse ou amoureux.

J'ai utilisé les coeurs de canard confits de nos îles que j'ai reçu mais des
gésiers de canard feront tout aussi bien l'affaire.

 

Ingrédients pour 2 personnes :


1/2 laitue

12  tomates cerises jaunes et rouges

100 g de pistaches

1 bocal de coeurs de canard confits ou gésiers de canard (100 g)

quelques tranches de magret séché

4 tranches de baguette de pain

a tranches de fromage st-nectaire

vinaigrette

cerfeuil séché



Préparation :



Laver la laitue et essorez-la.

Après avoir enlevé les coquilles des pistaches, concassez-les dans le robot ménager (lame couteau).

Coupez les tomates cerises en deux.

Chauffez quelques minutes à feu doux les coeurs de canards confits ou gésiers de canard.

Préchauffez le four à 200 ° C et déposez une tranche de st-nectaire sur chaque tranche de baguette et enfournez 10 minutes.

Préparez pendant ce temps, la vinaigrette en y ajoutant une bonne pincée de cerfeuil et en priviliègant de
l'huile de noix au lieu d'huile de tournesol ou d'olive.

Déposer la salade dans deux belles assiettes puis garnissez de tomates cerises, de coeurs de canard confits ou gésiers.

Parsemez de pistaches concassées. Décorez de magrets séché et déposez deux toasts de st-nectaire chauds au centre de chaque

salade.



Variante :


Vous pouvez remplacer les toasts au st-nectaire par des chèvre-chauds

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