Soupe aux légumes de l'hiver et lentilles

Préparation

• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile de tournesol.
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  Ajouter le poireau coupé en fines rondelles, la carotte et le céleri-rave coupés en petits dés, bien mélanger et faire cuire à feu moyen durant 10 minutes sans cesser de remuer.
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  Ajouter les lentilles, le jus de tomates et le thym, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes à couvert. Ajouter 1 l d'eau et laisser frémir durant 40 minutes.
• Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si cela est nécessaire, les lentilles doivent rester immergées.
• Saler et poivrer, juste avant de servir cette soupe, parsemée de persil ciselé et accompagnée de fromage râpé.