Posté le 21/01/2009 08:04:00 Par CUISINE ET PERLES! (Voir son site)

Après la poêlée de légumes d'hiver, ici, j'ai continué mes envies de couleurs dans l'assiette avec ce tajine du dimanche, réconfortant, qui a mijoté presque toute la matinée. Un vrai régal, même si les légumes étaient un peu écrasés car très cuits!

TAJINE DE VEAU AUX LÉGUMES D'HIVER

Pour 6 personnes: préparation: 30 minutes, cuisson: 2 heures

1kg de veau à blanquette

500gr de courge

5 carottes

3 patates douces

5 pommes de terre moyennes

1 oignon, 2 gousses d'ail

curry, curcuma, garam masala, cumin, gingembre, 2 bâtons de cannelle

noisettes, raisins secs

1cs de miel, sel, poivre, 2cs d'huile.

Dans une cocotte en terre, faire revenir dans l'huile l'oignon pelé et coupé fin avec les gousses d'ail hâchées et les épices; Bien remuer. ajouter la viande et faire dorer de tous côtés.
ajouter d'abord les carottes, puis les patates douces, la courge et enfin les pommes de terre au fur et à mesure de l'épluchage.
bien remuer, saler, poivrer, ajouter le miel, les raisins secs et les noisettes, mouiller avec 2 verres d'eau. Fermer la cocotte et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
Vous pouvez également mettre la cocotte fermée au four, th.6: 180° pendant 1h30.

remarques:
unanimité chez les nados. Cette fois je n'ai pas mis de citron confit, l'acidité les gêne.
C'est vrai qu'entre l'épluchage des légumes et la cuisson, ça prend du temps. Mais le résultat en vaut la peine, et puis le dimanche, vous pouvez vous faire aider pour la corvée de pluche!
et comme d'habitude, les épices ne sont donnés qu'à titre indicatif!

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  Tête de Veau et Pied de Veau aux Légumes d'Hiver

  

  Ajouté le 05/12/2006 06:12:00

  La tête de veau.... Il y a encore peu, rien que le nom me faisait trésaillir à l'idée d'en manger. Et puis, la Culino-BlogoSphère aidant (encore Elle !), m'a donné envie d'y goûter. Pas que j'ai vu une recette quelque part chez les cop's blogeuz's[...]

  http://zazacuisine.canalblog.com/archives/200...
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  Baeckoff de Veau aux Légumes d'Eté

  

  Ajouté le 28/08/2007 06:15:00

  Aujourd'hui, c'est au tour de la recette du plat de viande du dîner de l'autre soir : le Baeckoff de veau aux légumes d'été Ce plat doit se préparer la veille. Réunissons d'abord les ingrédients : de la blanquette de veau[...]

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  Tajine de veau aux petites pommes de terre et petits pois

  

  Ajouté le 24/08/2007 15:00:00

  On ne va pas se remettre à parler du temps car on a déjà tout dit je crois. Finalement tout ce que ce temps de m**** aura apporté c'est qu'on se remet à faire des plats mijotés, des soupes et surtout pas de tapas à manger dans le jardin (là on[...]

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  Tajine de veau aux haricots secs

  

  Ajouté le 05/09/2007 15:25:00

  Un tajine comme si on était à Marrakech, puisqu'on devrait y être en ce moment,snif...snif...Bon j'arrête ça me déprime.............. Pour 4 personnes: 300 g de haricots secs 3 gousses d'ail 3 oignons 2 carottes 1[...]

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