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Tarte aux blettes et aux olives

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Ingrédients pour 4 personnes (moule à tarte d'environ 25 cm):



 



 Un rouleau  de pâte brisée.



 Environ 200 g de feuilles de blettes (vous garderez les côtes pour une préparation de blettes à l?italienne)



4?ufs



6cuillères à soupe de crème fraîche épaisse



 50 g d'olives niçoises



 1 filet d'huile d'olive



 Quelques branches de thym (frais de préférence)



 Sel et poivre



 



Préparation :



 



Faites préchauffer le four à thermostat 6/7 (210°C) pendant environ 10 minutes.



De préférence, sortez la pâte du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.



Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez-en un moule à tarte beurre



Lavez les feuilles de blettes, séchez-les, roulez-les et émincez-les.



Casser les ?ufs dans un bol, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.



Battez le tout avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.



Répartissez les feuilles de blettes émincées ainsi que les olives sur le fond de tarte.



Nappez avec la crème fraîche aux ?ufs.



Saupoudrez de thym, arrosez d'un filet d'huile d'olive.



Enfournez pour environ 30 minutes (ce temps varie selon les fours, surveillez la fin de la cuisson).



Puis retirez du four et démoulez sur une grille.



Dégustez cette tarte chaude, tiède ou froide.



 











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Par La Cuisine de Cerise (Voir son site)






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