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Tarte poireaux/pruneaux au chèvre

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Je l'ai souvent dit mais il n'y a rien de mieux qu'une tarte salée pour le repas du soir! C'est relativement rapide à préparer et en plus, c'est déclinable à l'infini. Celle-ci est délicieuse. Je l'ai un peu allégée par rapport à la recette originale et ce fut un régal. Il m'en reste d'ailleurs une part minuscule qui m'ira trés bien pour ce soir avec une salade.


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Pour une tarte:


1 rouleau de pâte brisée (maison, c'est bien meilleur!)


1 kg de poireaux


6 pruneaux dénoyautés


4 oeufs


1/2 bûche de chèvre


20 cl de crème liquide allégée


sel, poivre, paprika


Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Les cuire 10 minutes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. Bien les égoutter en pressant pour enlever un maximum d'eau.
Foncer un moule à tarte avec la pâte et piquer le fond à la fourchette. Répartir les pruneaux coupés en 4.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème. Ajouter les poireaux, un peu de sel et du poivre. Verser cette préparation sur les pruneaux. Poser dessus des rondelles de chèvre.
Cuire dans le four préchauffé à 180° durant 25 à 30 minutes. Sortir la tarte et saupoudrer les rondelles de chèvre de paprika.


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Source: maxi cuisine n° 49.

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