Faire tremper les bouquets de brocolis dans de l'eau vinaigrée puis les rincer et les égoutter. Dans une poêle, faire blondir les oignons sans les colorer. Ajouter les brocolis et verser le bouillon. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes.
Faire griller le pain, le détailler en petits cubes. Dans une assiette creuse, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et presser la gousse d'ail. Ajouter les cubes de pain et bien mélanger.
Une fois le brocolis cuit, le mixer en ajoutant un peu de bouillon. Dans une poêle, faire dorer la coppa puis la détailler en petits carrés. Dans des verres, disposer le brocolis, les cubes de pain puis parsemer de ricotta. Ajouter enfin la coppa grillée.
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