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Velouté de brocoli à la pistache et sa crème de curry

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de brocoli

20 cl de crème liquide 30%

400 ml de bouillon Kubor

½ cuillère à café de curry

sel


30 g de pistaches concassées + 1 cuillère à soupe bicarbonate de sodium

Préparation

  • Cuire les fleurettes de brocoli pendant 15 minutes dans un bain d'eau bouillante, salée et avec une pincée de bicarbonate de sodium.
  • Égoutter et réserver dans un blender.
  • Préparer le bouillon puis l'ajouter au brocoli.
  • Ajouter 1 cuillère à soupe de crème liquide et les pistaches concassées dans les brocolis puis mixer.
  • Monter fermement la crème restante à l'aide d'ustensiles très froids. Avant d'arrêter le robot, ajouter le sel, le poivre et le curry.
  • Remplir une poche à douille de crème au curry puis en déposer à la surface du velouté. Rectifier l'assaisonnement puis verser le velouté dans des verrines.
  • Saupoudrer d'éclats de pistache.

Photos

Velouté de brocoli à la pistache et sa crème de curry, photo 1Velouté de brocoli à la pistache et sa crème de curry, photo 2Velouté de brocoli à la pistache et sa crème de curry, photo 3
M Macarons et délices

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc





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