Velouté de brocoli au gorgonzola et bacon grillé

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1 commentaire

Cette soupe est délicieuse!
On peut prendre le bleu qu'on veut, mais le gorgonzola est goûteux sans être agressif, et surtout il est hyper crémeux ... Miam...

  • Velouté de brocoli au gorgonzola et bacon grillé
  • Velouté de brocoli au gorgonzola et bacon grillé, Photo 2
  • Velouté de brocoli au gorgonzola et bacon grillé, Photo 3
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
80 min
Prêt en:
1 h, 30 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 30g de beurre
- 1 oignon blanc
- 1 grosse patate à soupe ou 2 moyennes
- 2 têtes de brocoli avec les tiges
- 1 blanc de poireau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20cl de crème (liquide ou épaisse, pas d'importance)
- environ 200g de gorgonzola (ou un bleu de votre choix et en quantité selon votre goût)
- 8 à 12 tranches de lard fines (comme du bacon)
- Ciboulette pour décorer
- Sel, poivre fraîchement moulu

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 160°C. Placez les tranches de lard entre 2 plaques à pâtisserie -elles ne doivent pas se chevaucher- et enfourner 1 heure à 160°C

Etape 2

Pelez oignon, patate(s), poireau, détachez les bouquets de brocoli, pelez les tiges pour ôter la peau dure, lavez tout ça et coupez oignon, poireau et tiges de brocoli en rondelles fines, et les patates en petits cubes.

Etape 3

Dans une grande casserole, mettre le beurre à fonde à feu moyen. Quand le beurre est fondu, ajouter oignon et poireau en rondelles, une toute petite pincée de sel et laisser suer les légumes 3 ou 4 minutes, ils vont devenir transparents.

Etape 4

Ajouter alors les patates et les brocolis (bouquets et rondelles de tiges) puis un litre d'eau et le cube de bouillon de volaille.

Etape 5

Cuire à couvert environ 30 minutes, tous les légumes doivent être bien tendres.
Prélever un peu de bouillon de cuisson avant de mixer, de façon à être sûr que la soupe ne sera pas trop liquide.Mixer au mixeur plongeur.

Etape 6

Si c'est trop épais, remettre un peu du bouillon de cuisson prélevé.
Poivrer, goûter, rectifier.
Répartir dans des bols.
Émietter le reste du gorgonzola avec les doigts au dessus des bols

Etape 7

Répartir les tranches de lard, saupoudrer de ciboulette
Servir très chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

Monbazillac (Sud-Ouest, Blanc) Jurançon doux (Sud-Ouest, Blanc) Sauternes (Bordeaux, Blanc)

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Commentaires des membres:

mees_r2013
mees_r2013, 22/12/2014

Mmmm vraiment a refaire !

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