Posté le 24/12/2008 15:55:00 Par Cuisine métisse (Voir son site)
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Petite recette toute bête préparée pour les fêtes l'an dernier, jamais postée... Ca tombe bien pour cette année, parce qu'en général je ne prépare pas mes repas de fêtes avant les fêtes (enfin, en général... JAMAIS !!)
C'est le moment ou jamais de sortir de ton placard poussièreux, ma cocotte !!
Verrine de saumon mariné, crevettes, crème d'avocat et pamplemousse
- Préparer la crème d'avocat: pour une entrée, compter un avocat pour deux personnes. Mixer la chair de l'avocat avec quelques gouttes de citron, deux cuillères à soupe de crème liquide, une cuillère à café de sucre, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Préparer le saumon: couper une darne de saumon en petits dés. Les mettre à mariner pendant une demi-heure dans le jus d'un citron, une cuillère à café de poudre de piment d'Espelette et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Préparer le pamplemousse: le peler. Préparer un suprême: à l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, ôter chaque fine lamelle afin de ne garder que la pulpe bien juteuse.
- Préparer les crevettes: les décortiquer. Les fendre le long du dos pour enlever la petite veine noire (berk). Les couper en petits morceaux.
- Dresser les verrines: une couche de crevettes, une couche de pamplemousse, une couche de crème d'avocats, une couche de saumon. Finir par une touche de crème fraîche, une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et/ou une pincée de piment d'Espelette.
Et voilà !
Simple comme bonjour, des associations pas très originales c'est vrai, mais tout ne peut pas toujours l'être !
En mini-verrines pour l'apéro, ou dans un verre plus gros en entrée, c'est frais et surtout : LEGER ! (et la légèreté est toujours appréciée, en ces temps de diète intense... :-))
Bon appétit...
...et un Joyeux Noël à tous !!!
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 Edith92 | Posté le 18/01/2009 00:00:00 |
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Verrine banane, avocat et son caramel à la fleur de sel
Ajouté le 12/11/2006 08:11:00
Hier soir mes copines Kila et Valérie57 sont venues dîner à la maison avec leur chers et tendres. Je leur avais promis un gigot de 7 heures (lorsque nous l'avons dégusté il avait d'ailleurs plutôt 8 heures 30!) Nous avons passé comme à chaque[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Méli Mélo Fruits de Mer, Saumon et petites saucisses à la volaille !Ajouté le 15/01/2007 08:01:00
En bref ... Petites saucisses de volaille enroulées de pâte feuilletée (10 minutes au four thermostat à 200 degré) Tartine de Saumon sur Pain d'épices et Fromage Frais : Méli-Mélo Crevette-Noix de St Jacques :[...]http://icietdailleurs.canalblog.com/archives/...
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Verrines asperges, carpaccio de saumon, pamplemousse et fruits de la passionAjouté le 11/05/2007 10:05:00
C'est une nouvelle fois avec des asperges vertes que j'ai laissé mon esprit vagabonder...C'est une recette très facile et le mélange des saveurs acidulées est en harmonie avec le carpaccio. En fonction du contenant, cette recette[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Perles de la merAjouté le 09/12/2008 09:19:17
J?ai goûté chez un traiteur de Lille cette petite salade de pâtes qui m?a bien plu. J?ai essayé de la refaire ensuite, dès que j?ai réussi à trouver de petites pâtes italiennes rondes vendues sur le marché du théâtre Sébastopol.[...]http://blogalolotte.canalblog.com/archives/20...
