Raisins: roi des fruits!

Les raisins ont une longue et riche histoire. Il semble qu'ils soient cultivés en Asie depuis 7000 ans. Le raisin a joué un rôle dans de nombreuses histoires de la Bible, étant dénommé « fruit de la vigne ». Il a également été présenté en hiéroglyphes dans les tombeaux égyptiens antiques. Pendant les anciennes civilisations grecques et romaines, les raisins ont été vénérés pour leur utilisation dans la vinification.
Alors que les raisins de table, de vin ou les raisins secs sont de la même famille (Vitaceae), venant de la plante (Vitis), vous devriez savoir qu'il y a environ 60 espèces différentes de cette plante et dans ces 60 dernières, il existe des milliers de variétés de raisins. En Italie, par exemple, il se trouve plus de 1000 variétés de raisins de cuve, des collines couvertes de vignes.
Raisin de table VS raisin de cuve

Pommes au four, caramel et p'tits raisins

Cramique (pain brioché aux raisins secs)
La production du raisin

Madeleines au chèvre frais, figues séchées, raisins secs et noix

Salade de fruits croquante
Les bienfaits des raisins

Salade de brocoli aux raisins et graines de tournesol

Salade exotique crevettes et avocats
Une composition très nutritive

Brie pané de jeanne, salade de noix & raisins

Crumble aux pommes, rhum, raisins, noisettes

Tajine de poulet carottes au cumin & raisins secs
Comment les acheter
Lors de l'achat, choisir le plus "gras" avec une structure cohérente sans rides de surface, la peau intacte, pas de coupures, des fissures ou des fuites, avec une tige saine et verte. Levez les grappes en l'air et agiter doucement. Si les grains sont retirés de la grappe en choisir une autre, parce que la cueillette des raisins a du être faite depuis une longue période et conservée dans des conditions inappropriées.
Choisissez uniquement des raisins mûrs! Les raisins verts devraient avoir une teinte légèrement jaunâtre, les types de raisins rouges devraient être principalement rose-rouge, le violet et le type bleu-noir devraient être plus riches en couleur.

Foie gras poelé sur pave de polenta et sauce au raisin

Cantuccini amandes et raisins secs (croquants italiens)

Pudding oranges et raisins
Bien les conserver

Le kouglof aux raisins.
