Rikakats libanais maison - cuisson au air fryer

Apéritif
facile
18 min

Envie d’un apéritif croustillant, fondant et prêt en quelques minutes ? Ces rikakats libanais maison au air fryer vont vite devenir un incontournable de votre table ! Ces délicieux roulés au fromage, typiques des mezzés du Moyen-Orient, séduisent par leur extérieur ultra croustillant et leur cœur généreusement fondant à la mozzarella et à l’akawi, délicatement parfumé au persil frais. La bonne nouvelle ? Pas besoin de friture ! Grâce à la cuisson au air fryer, vous obtenez des rikakats dorés et légers, avec beaucoup moins de matière grasse. Faciles à préparer, parfaits à partager et personnalisables selon vos envies, ils feront sensation à l’apéritif, en entrée ou lors d’un dîner convivial. À vos feuilles de brick… on roule, ça croustille, et on se régale !

Ingrédients

8

Matériel

  • Air fryer
  • pinceau

Préparation

Préparation10 min
Cuisson8 min
  • Rikakats libanais maison - cuisson au air fryer - Préparation etape 1Mélanger la mozzarella râpée, le fromage akawi (ou la feta/le fromage au lait de vache) le persil et le poivre.
  • Rikakats libanais maison - cuisson au air fryer - Préparation etape 2Placer la feuille de brique sur le plan de travail puis déposer 2 cuillères à soupe de mélange au centre.
  • Rikakats libanais maison - cuisson au air fryer - Préparation etape 3Replier les deux coins sur les côtés vers le centre.
  • Rikakats libanais maison - cuisson au air fryer - Préparation etape 4Replier le coin inferieur puis rouler le tout en laissant le coin supérieur dépasser.
  • Rikakats libanais maison - cuisson au air fryer - Préparation etape 5Mélanger la farine et l'eau et badigeonner le coin supérieur avec (vous pourrez remplacer ce mélange par un œuf battu).
  • Rikakats libanais maison - cuisson au air fryer - Préparation etape 6Finir de rouler la brick.
  • Rikakats libanais maison - cuisson au air fryer - Préparation etape 7Placer les brick roulées sur la grille du air fryer, appliquer de l'huile à l'aide d'un spray ou d'un pinceau. Faire cuire 8 minutes à 190°C en mode air fry et retourner à mi cuisson.
  • Rikakats libanais maison - cuisson au air fryer - Préparation etape 8Et voilà, c'est déjà prêt!

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FAQ ❓

Qu’est-ce que les rikakats libanais ?

Les rikakats sont des roulés croustillants préparés à base de feuilles de brick (ou pâte filo), traditionnellement garnis de fromage et d’herbes fraîches. Très appréciés dans la cuisine libanaise, ils sont souvent servis en mezzé, en entrée ou à l’apéritif. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur en fait une spécialité incontournable.
Le mélange mozzarella râpée et akawi est idéal : la mozzarella apporte le fondant, tandis que l’akawi offre une saveur légèrement salée typique du Moyen-Orient. À défaut, vous pouvez utiliser un fromage type feta au lait de vache. Pensez simplement à ajuster l’assaisonnement selon le niveau de sel du fromage choisi.
Veillez à bien replier les côtés vers le centre avant de rouler fermement la feuille de brick. Pour sceller le rouleau, utilisez un mélange de farine et d’eau ou un œuf battu afin de coller l’extrémité. Cela empêchera les rikakats de s’ouvrir pendant la cuisson au air fryer.
Disposez les roulés en une seule couche dans la grille du air fryer, sans les superposer. Appliquez un léger spray d’huile pour favoriser une belle coloration. Faites cuire environ 8 minutes à 190°C en mode air fry, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une dorure uniforme et un croustillant parfait.
Oui, vous pouvez les cuire au four préchauffé à 190°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Badigeonnez-les légèrement d’huile pour obtenir un résultat croustillant proche de la friture, mais plus léger.
Vous pouvez les rouler quelques heures à l’avance et les conserver au réfrigérateur, bien couverts afin d’éviter que les feuilles de brick ne sèchent. Il est également possible de les congeler crus, puis de les cuire directement au air fryer sans décongélation, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Ne prolongez pas excessivement la cuisson et veillez à mettre une quantité suffisante de garniture pour garder un cœur fondant. Un léger spray d’huile sur l’extérieur contribue aussi à préserver le croustillant sans dessécher la brick.
Ils se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner du croustillant, réchauffez-les quelques minutes au air fryer ou au four. Évitez le micro-ondes, qui ramollirait la pâte

Equipement

air fryer

À savoir

Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Anti-gaspillage
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Questions

Photos des membres

Juliette HessJuliette Hess
Je créé du contenu culinaire chez Ptitchef depuis plus de 7 ans.
J'adore voyager et découvrir des nouveaux plats, tester de nouvelles tendances culinaires et aller découvrir des nouveaux restaurants.
Je suis fan des pâtes sous toutes leurs formes ❤ des nouilles udon aux tagliatelle, j'adore les cuisiner et même les faire maison!
Je suis actuellement en train de préparer, filmer et photographier votre future recette et j'espère qu'elle vous plaira!

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