Déposez la feta dans un plat, couvrez la d'eau froide et laissez la dessaler le temps de préparer.
Dans un saladier, fouettez le yaourt avec le bicarbonate. Ajoutez les oeufs, le gruyère et la mozzarella râpée. Mélangez soigneusement.
Égouttez et émiettez la feta. Joignez la au mélange. Mélangez.
Faites fondre 100 grammes de beurre et incorporez le à la préparation. Poivrez et mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Prélevez 3 cuillères à soupe de préparation à part.
Graissez la plaque allant au four avec le reste du beurre. Déposez 2 feuilles de filo sur la plaque.
Arrosez du quart de la préparation. Recommencez l'opération 4 fois en terminant par 2 feuilles de filo.
Mélangez l'eau gazeuse à la quantité de préparation mise à part. Versez le tout sur la pâte. Parsemez de quelques graines de nigelle et enfournez pour 25 minutes.
Sortez aussitôt la plaque du four et recouvrez la préparation d'un torchon propre humide. Laissez reposer 10 minutes avant de servir en parts.
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