Confit de verveine

Ingrédients

• 3 grosses poignées de verveine séchée
• 0,5 L d’eau (500g)
• le jus d’1/2 citron
• 500g sucre de canne fin (poids pour poids avec l’infusion obtenue)
• gélifiant (agar-agar): compter 4 grammes par litre soit environ 2 g

Préparation

• Porter l’eau à ébullition avec la verveine séchée. Couvrir et laisser infuser 1 heure.
  
  Filtrer les plantes et les retirer. Ajouter le jus de citron à l’infusion et peser pour doser la quantité de sucre nécessaire.
  
  Ajouter le même poids de sucre. Mettre sur le feu jusqu’à ébullition.
  
  Préparer 2 g d’agar-agar (ou 1/2 paquet) et le mélanger avec 2 cuillers à soupe de sucre.
  
  L’ajouter à la préparation sur le feu et bien remuer pour dissoudre la poudre. Attendre la reprise de l’ébullition et compter une minute avant de retirer du feu.
  
  Mettre en pots et pasteuriser: faire bouillir les pots pendant 30 minutes et laisser refroidir.
  Stocker à l’abri de la lumière.
  
  Un confit original à découvrir sur mon site internet, avec d'autres recettes aux plantes:
  http://www.yellow-butterfly.fr/produits-aux-plantes-sauvages/confits-de-plantes/confit-de-verveine-citronnee/

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