Confit de verveine

Ingrédients

• 3 grosses poignées de verveine séchée
• 0,5 L d’eau (500g)
• le jus d’1/2 citron
• 500g sucre de canne fin (poids pour poids avec l’infusion obtenue)
• gélifiant (agar-agar): compter 4 grammes par litre soit environ 2 g