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Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix)

Dessert
4 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les panacotta :

1 feuille 3/4 de gélatine

500 g de crème fraîche liquide entière

30 g de sucre en poudre

2 g de verveine sèche ( 2 g = 1 bonne cuillère à soupe )


Pour l’écrasé de figues :

6 figues fraîches

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

10 g de cassonade

Préparation

  • Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
  • Verser 250 g de crème, le sucre et la verveine séchée dans le bol et programmer pendant 10 minutes à 70° vitesse 1.
  • En fin de cuisson, mixer 10 secondes vitesse 10.
    Ajouter la gélatine égouttée et le reste de crème et mélanger 10 secondes à vitesse 6.
  • Filtrer à travers un chinois et répartir entre 4 verres hauts (ou plus moins remplis). Réserver au frigo au moins 2 heures.
  • Pendant ce temps, nettoyer le bol, éplucher les figues et les placer dans le bol, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Mixer 5 secondes vitesse 5 pour obtenir une marmelade grossière mais onctueuse.
  • Au moment de servir, disposer la marmelade sur les panacotta.

Photos

Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix), photo 1Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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