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Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix)

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  • Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix)
  • Panacotta à la verveine et son écrasé de figues fraîches (au thermomix), Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
10 min
Prêt en:
25 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pour les panacotta :
- 1 feuille 3/4 de gélatine
- 500 g de crème fraîche liquide entière
- 30 g de sucre en poudre
- 2 g de verveine sèche ( 2 g = 1 bonne cuillère à soupe )

Pour l’écrasé de figues :
- 6 figues fraîches
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 10 g de cassonade

Préparation

Etape 1

Ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Etape 2

Verser 250 g de crème, le sucre et la verveine séchée dans le bol et programmer pendant 10 minutes à 70° vitesse 1.

Etape 3

En fin de cuisson, mixer 10 secondes vitesse 10.
Ajouter la gélatine égouttée et le reste de crème et mélanger 10 secondes à vitesse 6.

Etape 4

Filtrer à travers un chinois et répartir entre 4 verres hauts (ou plus moins remplis). Réserver au frigo au moins 2 heures.

Etape 5

Pendant ce temps, nettoyer le bol, éplucher les figues et les placer dans le bol, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre. Mixer 5 secondes vitesse 5 pour obtenir une marmelade grossière mais onctueuse.

Etape 6

Au moment de servir, disposer la marmelade sur les panacotta.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)

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