Duo d'accompagnement pour asperges

Ingrédients

Une Mayonnaise:

• Oeuf, Moutarde, Huile, une goutte de Vinaigre, Sel/Poivre

CHANTILLY au CURCUMA:

• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 1 cuillère à café de Curcuma
• Sel/Poivre

Préparation

• Une Mayonnaise:
  Faire une mayonnaise et conserver le blanc qui sera monté en neige.
• Une fois la mayonnaise terminée, y incorporer le blanc d'oeuf en neige.
• CHANTILLY au CURCUMA:
  Battre la crème bien froide (entreposée la au congélateur quelques minutes avec les fouets du batteur) en chantilly bien ferme.
• Y ajouter le Curcuma une fois la crème déjà un peu montée. Ajouter le sel et le poivre puis finir de battre.

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