Ptitchef

FILET MIGNON en CROÛTE d'AVOINE

Autre
4 parts
12 min
40 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Préchauffage du four à 210° (chaleur tournante).
  • Dégraisser le filet mignon.
  • L'ouvrir sur toute sa longueur sans détacher les 2 parties et tartiner l'intérieur avec les 2/3 de la moutarde.
  • Saler légèrement et poivrer.
  • Refermer la viande et la piquer avec des éclats d'ail.
    Travailler le beurre en pommade.
  • Ajouter le parmesan, l'huile, la moutarde restante, les herbes de Provence et les flocons d'avoine.
  • Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  • Enrober le filet de cette préparation.
  • Envelopper la viande d'une crépine de porc (facultatif).
  • Déposer la viande dans un plat et mettre au four pour 30 minutes.
  • Au bout de ce temps, déglacer le plat avec le jus de citron et 3 cuillerées à soupe d'eau.
  • Remettre au four pour 10 minutes.


Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:






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