Ptitchef

Foie gras à la vapeur

Autre
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
un foie de 400 g

2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre blanc

1 cuillère à soupe de Porto

1 cuillère à soupe de Cognac

Préparation

  • Prendre un foie congelé et le placer au réfrigérateur 12 heures. Au bout de ce temps, le sortir, le laisser reposer 30', puis le dénerver.
  • Dans un bol, mélanger 2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre blanc , 1 cuillère à soupe de Porto et 1 cuillère à soupe de Cognac.
  • Le badigeonner au pinceau avec cet assaisonnement, puis le laisser macérer entre 2 assiettes 8 à 12 heures.
  • Le poser sur un film étirable et façonner un boudin de 6 cm de diamètre, l'enfermer dans le film en serrant bien les extrémités.
  • S'il reste des bulles d'air, les chasser en perçant avec une fine aiguille. Rouler dans un 2 nd film de manière à avoir une sorte de saucisson.
  • Entourer après façonnage dans 2 feuilles de papier aluminium.
  • Cuire 15' à la vapeur en le retournant à mi-cuisson.
  • Laisser refroidir 1 heure, puis le placer 24 heures au réfrigérateur avant dégustation.

Photos

Foie gras à la vapeur, photo 1Foie gras à la vapeur, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Foie gras vapeur aux épices et au porto
Foie gras vapeur aux épices et au porto
8 parts
48h18m
facile
4.1 / 5
Recette Foie gras mi-cuit à la vapeur
Foie gras mi-cuit à la vapeur
2 parts
24h20m
facile
3.1 / 5
Recette Foie gras au thermomix ou au cuit vapeur
Foie gras au thermomix ou au cuit vapeur
4 parts
44 min
facile
4.6 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Soufflés au foie gras
Soufflés au foie gras
4 parts
35 min
facile
4.2 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5

Recettes

A lire également

Comment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerComment cuisiner le foie gras, 5 façons de le préparerLe foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez