Foie gras, cuisson vapeur

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Ingrédients

- 1 foie gras frais 500 g
- 4 cuillères à soupe de vin blanc moelleux (type sauternes)
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre

Préparation

Etape 1

Dénervez soigneusement le foie gras. Mélangez le sel et le poivre et frottez en le foie. Déposez le dans une terrine, arrosez le de vin et laissez le reposer au moins 8 heures en le retournant 2 fois.

Etape 2

Égouttez le foie gras. Façonnez le en "boudin", entourez le de film étirable au moins 6 fois en serrant bien. Déposez le dans le panier d'un cuit vapeur. Faites cuire 20 minutes.

Etape 3

Laissez le foie gras refroidir complètement avant de l'entourer dans un papier aluminium et de le placer au frais au moins 24 heures.

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08/10/2016

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