Kaju burfi - fin de diwali

Ingrédients

• 4 tasses (1 l) de lait entier
• 2 tasses de noix de cajou
• 1 tasse sucres fin
• 2 cuillère à soupe de ghee
• 1 cuillère à soupe de l'eau de rose
• feuilles d'argent pour le déco (facultatif)

Préparation

• Mettre le lait à cuire dans une grande casserole.
• Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le lait réduise à moins d'un quart de la quantité originale environ 40 minutes.
  La pâte doit être épaisse.
• Faire tremper les noix de cajou pendant une heure et les mixer.
  Ajouter la pâte de noix de cajou, le sucre et l'eau de rose.
• Continuer la cuisson pendant 20 à 30 minutes en remuant sans cesse.
• Quand le mélange se détache du wok et forme une boule, éteindre le gaz.
• Mettre le mélange cuit dans une moule carré et laisser tiédir.
• Marquer les losanges ou carrés avec un couteau ou une roulette à pizza.
  Couvrir avec des feuilles d'argent.

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