Kaju burfi - fin de diwali

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Ingrédients

- 4 tasses (1 l) de lait entier
- 2 tasses de noix de cajou
- 1 tasse sucres fin
- 2 cuillère à soupe de ghee
- 1 cuillère à soupe de l'eau de rose
- feuilles d'argent pour le déco (facultatif)

Préparation

Etape 1

Mettre le lait à cuire dans une grande casserole.

Etape 2

Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le lait réduise à moins d'un quart de la quantité originale environ 40 minutes.
La pâte doit être épaisse.

Etape 3

Faire tremper les noix de cajou pendant une heure et les mixer.
Ajouter la pâte de noix de cajou, le sucre et l'eau de rose.

Etape 4

Continuer la cuisson pendant 20 à 30 minutes en remuant sans cesse.

Etape 5

Quand le mélange se détache du wok et forme une boule, éteindre le gaz.

Etape 6

Mettre le mélange cuit dans une moule carré et laisser tiédir.

Etape 7

Marquer les losanges ou carrés avec un couteau ou une roulette à pizza.
Couvrir avec des feuilles d'argent.

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