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Recettes faciles de pommes de terre
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Les pommes de terre nature en conserves (autoclave requis)
Les pommes de terre nature en conserves (autoclave requis)
Hmmmmmmmm, c'est super BON!!
Préparation
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Laver et peler, parer et rincer les pommes de terre. Les couper en petits dés d'environ 1 cm de coté, ou en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Les couper en petits dés.
Les plonger dans une solution d'acide ascorbique froide pour 1 heure.
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Drainer en jetant la solution, bien rincer et drainer de nouveau les pommes de terre. Les faire tremper dans une nouvelle solution d'acide ascorbique pour encore une heure.
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Dans un chaudron de 20 litres en inox (évitez absolument l'aluminium), porter à forte ébullition 14 litres d'eau.
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Remplir les pots au trois quart avec les dés de pommes de terre.
Laissez le reste tremper dans la solution d'acide ascorbique en attendant.
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Quand le gros chaudron commence à frémir, porter 4 litre d'eau à ébullition dans une petite casserole.
Quand votre gros chaudron bouille à forte ébullition, y ajouter les dés de pommes de terre, reporter à ébullition en écumant pour 2 minutes pour les petits dés (5 minutes pour les grelots ou les gros cartiers).
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Retirer du feu, puis à l'aide d'une cuillère ajourée empoter les patates le plus rapidement possible en laissant 2 pouces (5 cm) d'espace sous le goulot.
Couvrir de l'eau bouillante contenue dans le petit chaudron en laissant 1 1/2 pouces (4 cm) sous le goulot.
Serrer les couvercles plus généreusement que d'habitude.
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Pour la mise en conserve à l'autoclave:
Durée de stérilisation des pommes de terre à l'autoclave.
Stérilisez 35 minutes pour les pots de 500 ml
Stérilisez 40 minutes pour les pots de 1 litre
Pendant que l'autoclave refroidira, porterez un autre 14 litres d'eau à ébullition.
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Commentaires des membres:
La recette en elle même est très bien mais je vous invite à citer vos sources spécialement quand vous fêtes un simple copier coller......