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Rôti de palette à la cocotte et pommes de terre

Plat
4 parts
15 min
2 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg à 1.200kg de palette de porc fraiche roulée et lardée comme un rôti,


2 oignons rouges,

1 gousse d’ail,

1 noix de beurre,

Un peu d’huile d’olive,

thym, laurier, sel et poivre.

Préparation

  • Un plat de terroir aussi rustique que parfumé.
    Demandez à votre boucher de désosser la palette, de la rouler puis de la larder comme un rôti.

    La veille, la frotter ou la piquer d’ail (suivant votre préférence), la parsemer de thym, de 2 ou 3 feuilles de laurier. Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour la nuit.

    Mettez du beurre dans une cocotte et faîtes suer les oignons émincés. Réservez.

    Dans cette même cocotte, mettez à présent un peu d’huile d’olive et faîtes revenir à feu vif sur toute sa surface le rôti.
    Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 30 minutes, la cocotte couverte.
    Rajoutez les oignons et laissez cuire encore 30 minutes. Vous pouvez mettre une plaque entre le feu et la cocotte si vous trouvez que cela cuit trop vite. Le but est de faire cuire ce plat longtemps mais à feu réduit.

    Rajoutez vos pommes de terre épluchées et coupées en 2 et laissez cuire 1h00, la cocotte couverte.

    Rectifiez et servez.

    NB : ce n’est pas un plat des plus esthétiques mais c’est un plat d’hiver parfumé, « qui tient au corps », qui réjouit l’âme et l’estomac.

Photos

Rôti de palette à la cocotte et pommes de terre, photo 1Rôti de palette à la cocotte et pommes de terre, photo 2Rôti de palette à la cocotte et pommes de terre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
JuliénasBeaujolais, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

cricri62940
cricri62940, 29/04/2014

Tres bon plat supere idee

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colombo, 15/02/2010

Très très bon.

(0) (0) Signaler

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