Ptitchef

Moutarde dijon maison

Autre
3 parts
5 min
facile
Elle est parfaite! Le petit goût d'ail très discret relève le goût. Et avec le vinaigre de cidre de pommes, ça donne un petit goût douceâtre très intéressant!

Ingrédients

Nombre de parts: 3
60 grammes de Graines de Moutarde Jaune

1/4 de litre de Vinaigre de Cidre de Pommes non-pasteurisé

2 cuillères à soupe de Vin Blanc

1 gousse d'Ail coupée en 2

1/2 cuillère à thé de Sel de Mer gris

1/2 cuillère à thé d'Acide Citrique (fabriqué par fermentation, c'est cru!)

6 g de Curcuma (pour la couleur jaune)

Préparation

  • Faire macérer le tout au moins 8 heures (toute la nuit!) dans un bocal fermé et à température ambiante.
  • Ensuite, enlever la gousse d'ail et broyer le tout (au pilon ou au mixer à main ) jusqu'à ce que les graines soient broyées selon votre goût.
  • On peut donner un ''look'' de moutarde à l'ancienne en ne broyant qu'à moitié les graines par exemple. Rectifier l'assaisonnement si besoin est. Laisser 2 jours (48 heures) à découvert puis fermer hermétiquement. Mettre au frigo!

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

15/08/2011

Cool

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