Pains à burger maison (buns)

Name: Pains à burger maison (buns)
Prep time: 4 h
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: fr
Ingredients: 500 gr de farine T45; 20 gr de levure fraîche de boulanger (ou 2 sachets de levure sèche); 10 gr de sel (environ 2 c. à café); 25 gr de sucre; 20 cl d'eau; 80 ml de lait; 1 oeuf; 30 gr de beurre mou; graines de sésame; graines de pavot

Autre

8 parts

4 heures

15 min

moyen

286 Kcal

(4.3/5 - 13 votes)
8
1111

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Si vous prévoyez de préparer des burgers maison, lancez-vous aussi dans la réalisation du pain histoire d'assurer un sans fautes ! Vous verrez que c'est bien moins compliqué à faire que ce que vous imaginez :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 8

500 gr de farine T45

20 gr de levure fraîche de boulanger (ou 2 sachets de levure sèche)

10 gr de sel (environ 2 c. à café)

25 gr de sucre

20 cl d'eau

80 ml de lait

1 oeuf

30 gr de beurre mou

graines de sésame

graines de pavot

Matériel

Robot pâtissier ou machine à pain

Préparation

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, et former un puits.
Mettre la levure émiettée, en prenant soin qu'elle ne touche pas le sel ni le sucre, qui "tuent" la levure.
Ajouter l’œuf, le lait et l'eau, et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes. Ajouter ensuite le beurre mou et laisser pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Mettre la pâte à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Dégazer, c'est-à-dire appuyer dessus pour faire sortir l'air, puis faire des morceaux de pâte de 120 grammes.
Former des jolies boules et les placer sur une plaque de cuisson. Bien les espacer afin qu'ils ne se collent pas en gonflant. Remettre à gonfler pendant 1 heure et demie dans un endroit chaud.
Une fois gonflés, appliquer délicatement du lait sur chaque pain. Puis parsemer de graines de pavot ou de sésame.
Cuire 15 minutes à 200°C.
Et voilà, vos pains à burger sont prêts !

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Video

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Conseils et astuces:

La levure : attention à ne pas la mettre en contact avec le sucre ou le sel au risque de la "tuer".

Les graines : vous pourrez en ajouter d'autres selon vos goûts ou carrément ne pas en mettre :-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (116g)

Calories: 286Kcal

Glucides: 48.5g
Lipides: 5.4g
Gras sat.: 2.6g
Protéines: 8.9g
Fibres: 2.6g
Sucre: 5.1g
ProPoints: 8
SmartPoints: 9

Végétarien

Photos

Questions:

Bonjour, j'ai respecté scrupuleusement la recette mais a la fin du temps de pause je n'ai jamais réussi à faire des boules car elle était trop collante !

Réponse:

Pour travailler plus facilement la pate vous pouvez la mettre au frais 1h couverte au moins afin qu'elle durcisse et moins collante. Si elle est vraiment collante vous pouvez également ajouter un peu de farine.

Et si on a pas de robot ?

Réponse:

Vous pouvez les pétrir à la main mais il faut plus de temps et d'énergie

Commentaires des membres:

Laurence, 19/04/2020

Super recette, réalisée avec le kitchen aid, et de la levure boulangère "sèche" Merci

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Heyma, 29/03/2020

Bonne recette, juste mettre un peu moins de sels est c'est juste parfait

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NYNY972, 05/02/2020

Délicieux et bravo /_(°_°)_/
hmmm.. l_ l
/_/

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cricri13127, 30/05/2019

Beau et bon

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selmax, 06/12/2018

Nickel, la pate etait un peu collante mais avec de la farine sur les mains ca n'a pas posé de problème

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christophe, 16/10/2017

Recette élaborée mais je crois qu'un seul paquet de levure chimique suffit.J'ai cherché à plusieurs reprises l'équivalence entre les deux levures (chimique et boulanger) et il s'avère qu'un sachet de levure chimique de 7 grammes équivaut à 20 ou 21 grammes de levure de boulanger .Mais recette excellente TOF

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Réponse Ptitchef:

Il faut impérativement de la levure de boulanger. Il n'y a pas d'équivalence levure chimique/boulanger ce n'est pas la même chose.

vincent_s2016, 12/05/2017

Très bonne recette, j'ai fait de très bon buns. Attention à ne pas laisser lever la pâte trop longtemps.

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Lusky, 13/08/2017

Juste parfait :)

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