Pains à burger maison (buns)
Si vous prévoyez de préparer des burgers maison, lancez-vous aussi dans la réalisation du pain histoire d'assurer un sans fautes ! Vous verrez que c'est bien moins compliqué à faire que ce que vous imaginez :-)
Ingrédients
Matériel
- Robot pâtissier ou machine à pain
Préparation
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, et former un puits.
Mettre la levure émiettée, en prenant soin qu'elle ne touche pas le sel, qui "tue" la levure.
Ajouter l’œuf, le lait et l'eau, et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes. Ajouter ensuite le beurre mou et laisser pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Mettre la pâte à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Dégazer, c'est-à-dire appuyer dessus pour faire sortir l'air, puis faire des morceaux de pâte de 120 grammes.
Former des jolies boules et les placer sur une plaque de cuisson. Bien les espacer afin qu'ils ne se collent pas en gonflant. Remettre à gonfler pendant 1 heure et demie dans un endroit chaud.
Une fois gonflés, appliquer délicatement du lait sur chaque pain. Puis parsemer de graines de pavot ou de sésame.
Cuire 15 minutes à 200°C.
Et voilà, vos pains à burger sont prêts !
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Conseils et astuces
La levure : attention à ne pas la mettre en contact avec le sucre ou le sel au risque de la "tuer".
Les graines : vous pourrez en ajouter d'autres selon vos goûts ou carrément ne pas en mettre :-)
Nutrition
- Glucides: 48.5g
- Lipides: 5.4g
- Gras sat.: 2.6g
- Protéines: 8.9g
- Fibres: 2.6g
- Sucre: 5.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
À savoir
Ptitchef_com Questions
Pourquoi dites vous que le sucre tue la levure ?J'ai toujours entendu dire , au contraire , qu'il fallait ajouter un peu de sucre à la levure pour la "nourrir" !! ce que je fais régulièrement avec succès !
Bonjour, c'est le seul qui risque de "tuer" la levure.
Et si on a pas de robot ?
Vous pouvez les pétrir à la main mais il faut plus de temps et d'énergie
Bonjour, j'ai respecté scrupuleusement la recette mais a la fin du temps de pause je n'ai jamais réussi à faire des boules car elle était trop collante !
Pour travailler plus facilement la pate vous pouvez la mettre au frais 1h couverte au moins afin qu'elle durcisse et moins collante. Si elle est vraiment collante vous pouvez également ajouter un peu de farine.
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Commentaires
MichaloveRNZ
Excellent et merci pour le moment partage. Je viens juste de finir la pâte et elle doit normalement doubler de volume. Fait à la main comme j ai pas as de robots. J ai mis un minuteur.
Laurence
Super recette, réalisée avec le kitchen aid, et de la levure boulangère "sèche" Merci
Heyma
Bonne recette, juste mettre un peu moins de sels est c'est juste parfait
NYNY972
Délicieux et bravo /_(°_°)_/
hmmm.. l_ l
/_/
cricri13127
Beau et bon
selmax
Nickel, la pate etait un peu collante mais avec de la farine sur les mains ca n'a pas posé de problème
christophe
Recette élaborée mais je crois qu'un seul paquet de levure chimique suffit.J'ai cherché à plusieurs reprises l'équivalence entre les deux levures (chimique et boulanger) et il s'avère qu'un sachet de levure chimique de 7 grammes équivaut à 20 ou 21 grammes de levure de boulanger .Mais recette excellente TOF
vincent_s2016
Très bonne recette, j'ai fait de très bon buns. Attention à ne pas laisser lever la pâte trop longtemps.
Lou
Bonjour,
Comment je peux faire pour les faire sans gluten pour ma fille? Quelle farine me conseillez vous? Et est ce que du coup la recette change? Merci beaucoup beaucoup
Lusky
Juste parfait :)
Il faut impérativement de la levure de boulanger. Il n'y a pas d'équivalence levure chimique/boulanger ce n'est pas la même chose.