Si vous prévoyez de préparer des burgers maison, lancez-vous aussi dans la réalisation du pain histoire d'assurer un sans fautes ! Vous verrez que c'est bien moins compliqué à faire que ce que vous imaginez :-)
500 gr de farine T45 20 gr de levure fraîche de boulanger (ou 2 sachets de levure sèche) 10 gr de sel (environ 2 c. à café) 25 gr de sucre 20 cl d'eau 80 ml de lait 1 oeuf 30 gr de beurre mou
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, et former un puits. Mettre la levure émiettée, en prenant soin qu'elle ne touche pas le sel ni le sucre, qui "tuent" la levure.
Etape 2
Ajouter l’œuf, le lait et l'eau, et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes. Ajouter ensuite le beurre mou et laisser pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Etape 3
Mettre la pâte à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Etape 4
Dégazer, c'est-à-dire appuyer dessus pour faire sortir l'air, puis faire des morceaux de pâte de 120 grammes.
Etape 5
Former des jolies boules et les placer sur une plaque de cuisson. Bien les espacer afin qu'ils ne se collent pas en gonflant. Remettre à gonfler pendant 1 heure et demie dans un endroit chaud.
Etape 6
Une fois gonflés, appliquer délicatement du lait sur chaque pain. Puis parsemer de graines de pavot ou de sésame.
Etape 7
Cuire 15 minutes à 200°C.
Etape 8
Et voilà, vos pains à burger sont prêts !
Conseils et astuces:
La levure : attention à ne pas la mettre en contact avec le sucre ou le sel au risque de la "tuer".
Les graines : vous pourrez en ajouter d'autres selon vos goûts ou carrément ne pas en mettre :-)
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 116g
Végétarien
Questions:
Bonjour, j'ai respecté scrupuleusement la recette mais a la fin du temps de pause je n'ai jamais réussi à faire des boules car elle était trop collante !
Réponse:
Pour travailler plus facilement la pate vous pouvez la mettre au frais 1h couverte au moins afin qu'elle durcisse et moins collante. Si elle est vraiment collante vous pouvez également ajouter un peu de farine.
Il faut mettre une note ! J'en mets une mais elle n'a aucune valeur , puisque je n'ai pas fait cette recette . C'est juste une remarque à propos de la levure . Depuis plus de 50 ans j'ai entendu dire (et je le fais toujours ) , qu'il fallait faire dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre . Ma mère disait "Le sucre nourrit la levure et l'aide à gonfler" . Pourquoi affirmer que le sucre "tue" la levure ? C'est archi faux !!
Recette élaborée mais je crois qu'un seul paquet de levure chimique suffit.J'ai cherché à plusieurs reprises l'équivalence entre les deux levures (chimique et boulanger) et il s'avère qu'un sachet de levure chimique de 7 grammes équivaut à 20 ou 21 grammes de levure de boulanger .Mais recette excellente TOF
Végétarien
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Commentaires des membres:
Il faut mettre une note ! J'en mets une mais elle n'a aucune valeur , puisque je n'ai pas fait cette recette .
C'est juste une remarque à propos de la levure . Depuis plus de 50 ans j'ai entendu dire (et je le fais toujours ) , qu'il fallait faire dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec un peu de sucre . Ma mère disait "Le sucre nourrit la levure et l'aide à gonfler" . Pourquoi affirmer que le sucre "tue" la levure ? C'est archi faux !!
Recette élaborée mais je crois qu'un seul paquet de levure chimique suffit.J'ai cherché à plusieurs reprises l'équivalence entre les deux levures (chimique et boulanger) et il s'avère qu'un sachet de levure chimique de 7 grammes équivaut à 20 ou 21 grammes de levure de boulanger .Mais recette excellente TOF
Très bonne recette, j'ai fait de très bon buns. Attention à ne pas laisser lever la pâte trop longtemps.
Juste parfait :)