Pains à burger maison (buns)

Name: Pains à burger maison (buns)
Prep time: 4 h
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 500 gr de farine T45; 20 gr de levure fraîche de boulanger (ou 2 sachets de levure sèche); 10 gr de sel (environ 2 c. à café); 25 gr de sucre; 20 cl d'eau; 80 ml de lait; 1 oeuf; 30 gr de beurre mou; graines de sésame; graines de pavot

Par Ptitchef_officiel

(5.00/5 - 3 votes)
2 commentaires

Si vous prévoyez de préparer des burgers maison, lancez-vous aussi dans la réalisation du pain histoire d'assurer un sans fautes ! Vous verrez que c'est bien moins compliqué à faire que ce que vous imaginez :-)

Type de recette:: Autre
Nombre de parts:: 8 parts
Préparation:: 4 heures
Cuisson:: 15 min
Difficulté:: moyen
Calories:: 286 Kcal (1 part)
ProPoints:: 8 (1 part)
SmartPoints:: 9 (1 part)

NUTRI-SCORE

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Ingrédients

500 gr de farine T45
20 gr de levure fraîche de boulanger (ou 2 sachets de levure sèche)
10 gr de sel (environ 2 c. à café)
25 gr de sucre
20 cl d'eau
80 ml de lait
1 oeuf
30 gr de beurre mou

graines de sésame
graines de pavot

Matériel

Robot pâtissier ou machine à pain

Préparation

Etape 1

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, et former un puits.
Mettre la levure émiettée, en prenant soin qu'elle ne touche pas le sel ni le sucre, qui "tuent" la levure.

Etape 2

Ajouter l’œuf, le lait et l'eau, et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes. Ajouter ensuite le beurre mou et laisser pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Etape 3

Mettre la pâte à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Etape 4

Dégazer, c'est-à-dire appuyer dessus pour faire sortir l'air, puis faire des morceaux de pâte de 120 grammes.

Etape 5

Former des jolies boules et les placer sur une plaque de cuisson. Bien les espacer afin qu'ils ne se collent pas en gonflant. Remettre à gonfler pendant 1 heure et demie dans un endroit chaud.

Etape 6

Une fois gonflés, appliquer délicatement du lait sur chaque pain. Puis parsemer de graines de pavot ou de sésame.

Etape 7

Cuire 15 minutes à 200°C.

Etape 8

Et voilà, vos pains à burger sont prêts !

Observations:

La levure : attention à ne pas la mettre en contact avec le sucre ou le sel au risque de la "tuer".

Les graines : vous pourrez en ajouter d'autres selon vos goûts ou carrément ne pas en mettre :-)

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

286Kcal14%

Calories

48.5g16%

Glucides

5.4g8%

Lipides

2.6g13%

Gras sat.

8.9g18%

Protéines

2.6g10%

Fibres

5.1g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 116g

Végétarien

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Par Ptitchef_officiel

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Commentaires des membres:

5 / 5vincent_s2016

Posté le 12/05/2017, 18:09

Très bonne recette, j'ai fait de très bon buns. Attention à ne pas laisser lever la pâte trop longtemps.

J'ai cuisiné cette recette

(0) (0) Abuse

5 / 5Lusky

Posté le 13/08/2017, 14:51

Juste parfait :)

(0) (0) Abuse

Questions:

Bonjour, j'ai respecté scrupuleusement la recette mais a la fin du temps de pause je n'ai jamais réussi à faire des boules car elle était trop collante !

Réponse:

Pour travailler plus facilement la pate vous pouvez la mettre au frais 1h couverte au moins afin qu'elle durcisse et moins collante. Si elle est vraiment collante vous pouvez également ajouter un peu de farine.