Ptitchef

Pains à burger maison (buns)

Autre
8 parts
4 heures
15 min
moyen
286 Kcal
Si vous prévoyez de préparer des burgers maison, lancez-vous aussi dans la réalisation du pain histoire d'assurer un sans fautes ! Vous verrez que c'est bien moins compliqué à faire que ce que vous imaginez :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 gr de farine T45

20 gr de levure fraîche de boulanger (ou 2 sachets de levure sèche)

10 gr de sel (environ 2 c. à café)

25 gr de sucre

20 cl d'eau

80 ml de lait


30 gr de beurre mou

graines de sésame

graines de pavot

Matériel

Robot pâtissier ou machine à pain

Préparation

  • Etape 1 - Pains à burger maison (buns)
    Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, et former un puits.
    Mettre la levure émiettée, en prenant soin qu'elle ne touche pas le sel ni le sucre, qui "tuent" la levure.
  • Etape 2 - Pains à burger maison (buns)
    Ajouter l’œuf, le lait et l'eau, et pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes. Ajouter ensuite le beurre mou et laisser pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
  • Etape 3 - Pains à burger maison (buns)
    Mettre la pâte à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • Etape 4 - Pains à burger maison (buns)
    Dégazer, c'est-à-dire appuyer dessus pour faire sortir l'air, puis faire des morceaux de pâte de 120 grammes.
  • Etape 5 - Pains à burger maison (buns)
    Former des jolies boules et les placer sur une plaque de cuisson. Bien les espacer afin qu'ils ne se collent pas en gonflant. Remettre à gonfler pendant 1 heure et demie dans un endroit chaud.
  • Etape 6 - Pains à burger maison (buns)
    Une fois gonflés, appliquer délicatement du lait sur chaque pain. Puis parsemer de graines de pavot ou de sésame.
  • Etape 7 - Pains à burger maison (buns)
    Cuire 15 minutes à 200°C.
  • Etape 8 - Pains à burger maison (buns)
    Et voilà, vos pains à burger sont prêts !

Video

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Photos

Pains à burger maison (buns), photo 1Pains à burger maison (buns), photo 2Pains à burger maison (buns), photo 3
Peut être congeléPeut être congelé
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Conseils et astuces:

La levure : attention à ne pas la mettre en contact avec le sucre ou le sel au risque de la "tuer".

Les graines : vous pourrez en ajouter d'autres selon vos goûts ou carrément ne pas en mettre :-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 116g
Calories: 286Kcal
  • Glucides: 48.5g
  • Lipides: 5.4g
  • Gras sat.: 2.6g
  • Protéines: 8.9g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

Bonjour, j'ai respecté scrupuleusement la recette mais a la fin du temps de pause je n'ai jamais réussi à faire des boules car elle était trop collante !

Réponse:

Pour travailler plus facilement la pate vous pouvez la mettre au frais 1h couverte au moins afin qu'elle durcisse et moins collante. Si elle est vraiment collante vous pouvez également ajouter un peu de farine.

Et si on a pas de robot ?

Réponse:

Vous pouvez les pétrir à la main mais il faut plus de temps et d'énergie




Commentaires des membres:

selmax, 06/12/2018

Nickel, la pate etait un peu collante mais avec de la farine sur les mains ca n'a pas posé de problème

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
christophe, 16/10/2017

Recette élaborée mais je crois qu'un seul paquet de levure chimique suffit.J'ai cherché à plusieurs reprises l'équivalence entre les deux levures (chimique et boulanger) et il s'avère qu'un sachet de levure chimique de 7 grammes équivaut à 20 ou 21 grammes de levure de boulanger .Mais recette excellente TOF

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
Réponse Ptitchef:

Il faut impérativement de la levure de boulanger. Il n'y a pas d'équivalence levure chimique/boulanger ce n'est pas la même chose.

vincent_s2016, 12/05/2017

Très bonne recette, j'ai fait de très bon buns. Attention à ne pas laisser lever la pâte trop longtemps.

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Lusky, 13/08/2017

Juste parfait :)

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