Pizza di Pasqua al Formaggio

Name: Pizza di pasqua al formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 ml d'huile d'olive; 150 g de parmesan râpé; 150 g de pecorino romano râpé; 100 g de pecorino romano coupé en petits dés; 100 g de saindoux; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de poivre; 1 cuillère à café de sucre

Autre

3 parts

15 min

1 heure

facile

1179 Kcal

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2

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Ingrédients

Pizza di Pasqua al Formaggio:

100 ml d'huile d'olive
150 g de parmesan râpé
150 g de pecorino romano râpé
100 g de pecorino romano coupé en petits dés
100 g de saindoux
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre
1 cuillère à café de sucre

Coût estimé: 11.7€ (3.9€/part)

Préparation

Préparation du pizza, le lendemain, mélanger la biga avec 100 g de farine, l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 30 minutes environ, recouvert de film alimentaire, dans un endroit chaud.
Battre les oeufs en y ajoutant l'huile, le parmesan, le pecorino râpé, le saindoux, ainsi que le sel et le poivre. Bien mélanger.
Y incorporer le mélange de biga. Mélanger et finir par y ajouter le reste de la farine tamisée et les dés de pecorino.
Pétrir la pâte manuellement ou à l'aide d'un robot de cuisine, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et brillante . Laisser lever la pâte 4 heures environ.
Pendant ce temps, le volume de la pâte doit au moins doubler. Rompre la pâte. Beurrer le moule.
Remplir le moule jusqu'à la moitié et laisser lever encore une fois pendant une heure et demie.
La pâte doit encore doubler de volume. Passer au four préchauffé à 200° pendant une heure environ.