Pizza arménienne

Ingrédients

Pour la pâte :

• 5 tasses de farine tout usage
• 1 paquet de levure sèche
• 2 cuillères à thé de sel
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 1/2 tasse d'eau tiède

Pour la garniture :

• 2 lb d'agneau haché, maigre
• 1 bouquet de persil coupé finement
• 10 à 15 feuilles de menthe hachées finement
• 1 oignon coupé finement
• 1 ou 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre
• 1/2 cuillère à thé de piment de Cayenne
• 1/4 cuillère à thé de toute-épice
• 1 cuillère à thé de paprika
• 1/4 de tasse de concentré de tomate
• 1 boîte de conserve de 28 onces de tomates entières - ou en morceaux, avec le jus
• Jus de 1 ou 2 limes