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4 ans déjà .... et un délice pamplemousse et mascarpone

Dessert
6 parts
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la base:

des biscuits à la cuillère


Pour la mousse au pamplemousse :

1 pot de confiture au pamplemousses

120 g de mascarpone

50 g de sucre

20 cl de crème liquide entière mise au congélateur 20 minutes avant de la monter

3 feuilles de gélatine


Pour le miroir aux pamplemousses :

20 cl de jus de pamplemousse

20 g de sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation

  • Préparer la mousse; monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone, continuer à battre quelques secondes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 minutes et faire chauffer la moitié de la confiture, et ajouter les feuilles de gélatine ben essorées.
  • Ajouter le reste de la confiture et bien mélanger le tout puis l'incorporer au mélange crème- mascarpone.
  • Poser le cercle à entremet sur le plat de présentation, la garnir de rhodoïd tout autour.
  • Tremper les biscuits dans du jus de pamplemousse et les disposer sur le plat afin d'en constituer la base, couler la mousse aux poires et mascarpone et placer 2 heures au frais minimum.
  • Préparer le miroir; tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, faire chauffer le jus de pamplemousse avec les 20 grammes sucre dans une casserole.
  • Ajouter la gélatine égouttée et bien remuer pour l'incorporer et laissez refroidir environ 15 minutes puis couler ce coulis sur la mousse et laisser prendre 2 heures au frais.

Photos

4 ans déjà .... et un délice pamplemousse et mascarpone, photo 1
4 ans déjà .... et un délice pamplemousse et mascarpone, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

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