Ptitchef

Bûche à l'ananas

Dessert
10 parts
15 min
8 min
facile
413 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Le biscuit :

40 g de farine

85 g de sucre en poudre (25 g + 60 g)

40 g de fécule

7 jaunes d’oeufs

4 blancs d’oeufs

1 citron non traité

1 pincée de sel


La garniture :

1 boîte d'ananas au sirop (560 g)

1 litre de glace à la vanille malléable

1 jaune d’oeuf

4 blancs d’oeufs

120 g de sucre en poudre (30 g + 90 g)

50 ml de sirop des ananas

6 cuillères à soupe de kirsch (2 + 4)

sucre glace

Préparation

  • Préchauffage du four à 210° (chaleur statique).
  • Tamiser la farine avec le sel et la fécule. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 25 g de sucre.
  • Fouetter les jaunes d’œufs à blanchiment avec 60 g de sucre.
  • Incorporer deux cuillerées de blancs dans les jaunes en fouettant pour alléger la masse.
  • Puis incorporer à la spatule en alternant la farine, le zeste de citron et le reste de blancs.
  • Étaler la pâte sur la plaque.
  • Cuire pendant 8 minutes.
  • À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et le couvrir d'un autre torchon humide.
  • Laisser refroidir.
  • Enlever le torchon et le papier.
  • Découper 5 bandes de 9 - 8 - 7 - 6 et 5 cm de large.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (226g)
Calories: 413Kcal
  • Glucides: 58.2g
  • Lipides: 15.7g
  • Gras sat.: 7.8g
  • Protéines: 8.6g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 47.4g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 20
VégétarienVégétarien

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de LunelLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:

Que fait-on après le découpage des bandes de biscuit ? Merci de votre réponse

Réponse:

Bonjour, effectivement, une partie de la recette s'est envolée. Je vous propose de la consulter ici : http://croquantfondantgourmand.com/buche-a-lananas/ Merci et bonne journée






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