Préchauffez le four à 180 c ( Th 7). Pelez les brugnons, les dénoyaitez puis les coupez en morceaux. Dans un récipient creux, battre délicatement les oeufs, la farine et la poudre d'amande.
Fouettez tout en versant le lait, la crème, l'armagnac et les petite graines noires de la gousse de vanille ou l'extrait. Rajoutez une pincée de sel et mélangez le tout pour éliminez les grumeaux.
Beurrez et chemisez le de sucre. Déposez les fruits et recouvvrez de pâte.
Faites cuires à 180 C(Th7) pendant 35 à 45 mn
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