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Colombier de pentecôte à marseille

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Gâteau :

130 g de melon confit

80 g d'écorces d'oranges confites

40 g de farine

1 grosse pincée de levure

60 g de beurre

125 g d'amandes en poudre

100 g de sucre glace

3 oeufs + 1 blanc d'oeuf

45 g de Grand Marnier


Finition :

confiture d'abricot

50 g d'amandes effilées

pâte d'amande verte

sucre glace

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre

Préparation

  • Le gâteau :
    Beurrer et fariner le moule ou le chemiser de papier sulfurisé.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes sans le laisser trop chauffer.
  • Couper le melon et les écorces d'orange en tout petits dés.
  • Les rouler dans la farine pour bien les séparer et empêcher qu'ils ne tombent au fond du gâteau.
  • Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
    Battre au fouet électrique le blanc d'œuf avec le sucre et la poudre d'amandes jusqu'à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
  • Ajouter les œufs un à un puis le Grand Marnier en fouettant toujours jusqu'à ce que la préparation soit légère et bien mousseuse.
  • Incorporer alors la farine et le beurre en mélangeant cette fois à la spatule.
    Verser la pâte dans le moule.
  • Baisser le four à 180°.
    Enfourner pendant 30 minutes.
    Vérifier la cuisson.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • La finition :
    Faire griller les amandes à sec dans une poêle.
  • Tamiser la confiture pour enlever les morceaux.
    Enduire le dessus et les côtés du gâteau de confiture.
    Le parsemer d'amandes.
  • Étaler la pâte d'amande à l'aide du rouleau en saupoudrant de sucre glace pour qu'elle ne colle pas.

Questions:




Commentaires des membres:

16/06/2013

Merci pour cette transmission des traditions........

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
15/06/2013

Très très bom

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
04/01/2017

Bonjour,Je ne connaissais pas ce gâteau, et que je peux le faire sans fruits confits merci

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15/05/2016

J'adore ce gâteau et cette recette !

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08/06/2014

Vous oubliez que traditionnellement le biscuit du colombier doit être rose , le melon confit est en grandes tranches et non en petits morceaux et le dessus doit comporter des grains de sucre rose et vert en plus des amandes grillées et du bandeau vert en pâte d'amandes ...il y avait aussi une colombe dessus en plus de celle de dedans. Sinon merci pour vos explications historiques d'un gâteau que j'apprécie particulièrement et que malheureusement disparait un peu plus chaque année et qu'il est difficile de trouver l'excellence .... hélas, merci encore

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17/06/2013

Merci pour la recette et l'histoire. à bientôt

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18/05/2013

Gateau délicieux recette supr à garder!!!!

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05/04/2012

Merci pour cette bonne recette

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