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Cygnes à la chantilly en pâte à choux (p. hermé)

Dessert
8 parts
30 min
30 min
Difficile
412 Kcal
Une présentation originale et délicate...

Pour ce grand classique de la pâtisserie Française....

Ingrédients

Nombre de parts: 8
pâte à choux (selon pierre hermé)

12 cl d’eau

12 cl de lait

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

110 gr de beurre

140 gr de farine


crème chantilly

30 cl de crème liquide entière

3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

  • Préparation de la pâte à choux:

    1) Mettre l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition. Verser la farine d’un seul coup et mélanger vivement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

    2) Remuer 2-3 minutes jusqu’à ce que la pâte s’assèche, se détache des bords et forme une boule. Transvaser dans un saladier.

    3) Ajouter les œufs un à un en les battant vivement. Mettre la préparation dans une poche à douille.
  • Préparation des cygnes :

    Préchauffer le four à 180°C (th.6).

    1) Sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé: façonner des « 2» pour former les têtes des cygnes : Enfourner environ 10 minutes.

    2) Façonner ensuite des noix de pâtes en forme « d’œuf » afin de former les corps. Enfourner environ 20 minutes.
  • Préparation de la crème chantilly :

    Battre la crème jusqu’à ce que celle-ci soit bien « prise ». Ajouter le sucre glace puis mettre dans une poche à douille.
  • Montage des cygnes

    1) Fendre le haut des choux et découper ce « chapeau » en deux pour former les ailes du cygne.

    2) Remplir le corps de crème chantilly puis y déposer la tête du cygne

    3) Ajouter délicatement de chaque côté les ailes du cygne.

    4) Saupoudrer de sucre glace.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 331g
Calories: 412Kcal
  • Glucides: 25.6g
  • Lipides: 29.5g
  • Gras sat.: 18.3g
  • Protéines: 10g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 13.6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 18

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Cygnes à la chantilly en pâte à choux (P. Hermé), photo 1Cygnes à la chantilly en pâte à choux (P. Hermé), photo 2Cygnes à la chantilly en pâte à choux (P. Hermé), photo 3


Commentaires des membres:

sissi07, 13/06/2013

Vraiment trop jolie, il faut que fasse cette recette.
Jolie présentation.
Merci.
Vous avez tous des très bonnes idées.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
jeadene
jeadene, 08/01/2014

Trop joli,

(0) (0) Signaler
Kyky50
Kyky50, 28/09/2013

Vraiment trop joli, il faut que fasse cette recette.

(0) (0) Signaler
cmoivevette
cmoivevette, 25/09/2013

Super j'ai déja fait je fais des points d'interrogation pour faire les têtes

(0) (0) Signaler

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