Cygnes à la crème pâtissière et chantilly

Name: Cygnes à la crème pâtissière et chantilly
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: * 1/4 litre d'eau; * 80 g de beurre; * 4 oeufs; * 150 g de farine; * une pincée de sel; * 1 cs de sucre; * 1/2 litre de lait; * 60 g de sucre en poudre; * 45 g de poudre à flan à la vanille type Impérial; * 40 cl de crème liquide entière; * 5 sachets de sucre vanillé

Dessert

moyen

45 min

607 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson25 min

1/ Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux,le sucre et le sel. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois.
Commencer à battre vigoureusement.A force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.
Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
Placer la pâte dans un saladier, ajouter un premier œuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les œufs les uns après les autres. Lorsque votre pâte est bien souple,la placer dans une poche à douille.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et former des choux pour le corps en finissant par une pointe.
Enfourner à four chaud à 200°C pendant 25 minutes.Laissez refroidir sur une grille.
2/ Dans un saladier,délayez la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid.Dans une casserole ajoutez le lait restant + le sucre et chauffez jusqu'à ce que le lait soit bouillant.
Retirez du feu et versez le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Laissez tiédir légèrement.Coupez le corps du choux en deux dans sa longueur et déposez la crème pâtissière dans le fond.Mettez au frais.
3/ Dans un cul-de-poule ou un saladier bien froid battez la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly.
Remplissez de chantilly une poche à douilles et garnissez-en les choux.Placez les têtes et les deux ailes.Placez au frais jusqu'à dégustation.Saupoudrez de sucre glace et dégustez

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 607Kcal

Glucides: 55g
Lipides: 37.5g
Gras sat.: 24.4g
Protéines: 11.4g
Fibres: 1g
Sucre: 31.1g
ProPoints: 17
SmartPoints: 28

Information nutritionnelle pour 1 portion (296g)

Végétarien

Sans fruit à coque

MMelwano

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Commentaires

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4.5/5, 2 votes 1 commentaire

anonymous

06/01/2013

TROP BON

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Cygnes à la crème pâtissière et chantilly

Ingrédients

1/ INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE A CHOUX:(12 CYGNES)

2/ INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME PATISSIERE:

3/ INGRÉDIENTS POUR LA CHANTILLY: