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Cygnes a la creme patissiere et chantilly

Dessert
6 parts
20 min
25 min
moyen
607 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1/ INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE A CHOUX:(12 CYGNES)

* 1/4 litre d'eau

* 80 g de beurre

* 4 oeufs

* 150 g de farine

* une pincée de sel

* 1 cs de sucre


2/ INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME PATISSIERE:

* 1/2 litre de lait

* 60 g de sucre en poudre

* 45 g de poudre à flan à la vanille type Impérial


3/ INGRÉDIENTS POUR LA CHANTILLY:

* 40 cl de crème liquide entière

* 5 sachets de sucre vanillé

Préparation

  • 1/ Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en petits morceaux,le sucre et le sel. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter la farine en une seule fois.
  • Commencer à battre vigoureusement.A force de mélanger énergiquement, on obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois.
  • Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche.
  • Placer la pâte dans un saladier, ajouter un premier œuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte.
  • Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les œufs les uns après les autres. Lorsque votre pâte est bien souple,la placer dans une poche à douille.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et former des choux pour le corps en finissant par une pointe.
  • Enfourner à four chaud à 200°C pendant 25 minutes.Laissez refroidir sur une grille.
  • 2/ Dans un saladier,délayez la poudre à flan avec 1/4 litre de lait froid.Dans une casserole ajoutez le lait restant + le sucre et chauffez jusqu'à ce que le lait soit bouillant.
  • Retirez du feu et versez le mélange de poudre à flan dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
  • Laissez tiédir légèrement.Coupez le corps du choux en deux dans sa longueur et déposez la crème pâtissière dans le fond.Mettez au frais.
  • 3/ Dans un cul-de-poule ou un saladier bien froid battez la crème liquide bien froide avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly.
  • Remplissez de chantilly une poche à douilles et garnissez-en les choux.Placez les têtes et les deux ailes.Placez au frais jusqu'à dégustation.Saupoudrez de sucre glace et dégustez

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 296g
Calories: 607Kcal
  • Glucides: 55g
  • Lipides: 37.5g
  • Gras sat.: 24.4g
  • Protéines: 11.4g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 31.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 28

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

CYGNES A LA CREME PATISSIERE ET CHANTILLY, photo 1CYGNES A LA CREME PATISSIERE ET CHANTILLY, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

06/01/2013

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