Ptitchef

Choux creme chantilly cerises

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte à choux :

25 cl d'eau

120 g de beurre

140 g de farine

1/2 cuillère à café de sel



Pour la garniture :

50 cl de crème liquide très froide

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sucre glace

Quelques cerises au sirop

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Faites bouillir l'eau dans une casserole avec le beurre et le sel.
  • Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois,en remuant vivement.
  • Laissez cuire 1 à 2 minute à feu doux,sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte forme une masse lisse et sèche,qui se décolle des parois.
  • Otez du feu, puis incorporez 1 œuf, en mélangeant énergiquement.
  • Ajoutez les autres œufs, un par un,en veillant à ce que chacun soit parfaitement amalgamé avant de casser le suivant.
  • Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lisse.
  • Déposez sur une plaque 6 cercles de pâte de 10 cm de diamètre.Parsemez d'amandes effilées.
  • Faites cuire 25 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille.
  • Fouettez la crème fraiche très froide,en chantilly avec les sucres.
  • Découpez un chapeau dans les couronnes de chou.
    Répartissez les cerises et la crème chantilly dans les choux.
  • Replacez les chapeaux sur les couronnes et saupoudrez de sucre glace.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc





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