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Cuillère sablée & sa chantilly de roquefort

Apéritif
8 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
100 g de farine

50 g de beurre

2 pincées de sel

3/4 d'un blanc d'oeuf

graines de pavot, cumin ou anis


Pour la chantilly de roquefort :

25 g de roquefort

15 cl de crème fraîche liquide à 30 %

Préparation

  • Mélangez les ingrédients en une pâte pas trop molle.
  • Etalez la pâte en un disque.Glissez une cuillère en inox en dessous et placez-en une autre juste au dessus.
  • Découpez la pâte tout autour des cuillères en prenant soin d'avoir bien de la pâte entre le manche et la cuillère.
  • Enfournez à four chaud à 180° pendant 15 minutes avec les cuillères. Laissez refroidir puis démoulez avec très grande précaution.
  • Pour la chantilly de roquefort, faites fondre le roquefort dans une casserole à feu doux en prenant bien soin de ne pas le cuire.
  • Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Versez dans un siphon et placez au frais.
  • Au moment de servir, vissez une cartouche de gaz. Dressez la chantilly sur les cuillères.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc





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