Ptitchef

Feuilletés aux 2 pommes.

Dessert
4 parts
15 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
P/4 pers.

4 carrés de pâte feuilletée

1 grosse pomme (Golden par exemple)


Compote :

500 gr de pommes

50 gr de sucre (ou + en fonction de l’acidité des pommes)

1 gousse de vanille

1 pincée de poivre noir

1 bonne pincée de cannelle

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 jaune d’œuf

Du beurre.

Préparation

  • Commencez par la compote (qui peut être préparée bien à l’avance).
    Lavez et épluchez les pommes.
    Coupez –les en dés.
    Mettez-les dans une casserole avec quelques cuillerées d’eau.
    Rajoutez le sucre.
    Fendez en deux la gousse de vanille.
    Grattez les graines.
    Rajoutez-les aux pommes.
    Faites cuire à couvert et à feu doux.
    Dès que les pommes deviennent très fondantes, arrêtez la cuisson.
    Écrasez-les à la fourchette ou avec un presse-purée.
    Laissez refroidir de côté.
    Lavez et épluchez la pomme.
    Enlevez le trognon.
    Coupez-la en 8 tranches.
    Mettez un morceau de beurre dans une poêle.
    Laissez fondre.
    Rajoutez les tranches de pommes dans la poêle.
    Poivrez.
    Saupoudrez de cannelle.
    Tournez les pommes.
    Arrosez de miel.
    Faites caraméliser.
    Laissez refroidir.
    Montage :
    Prenez un carré de pâte.
    En partant des extrémités et en laissant 1 cm, coupez au couteau jusqu’au milieu du côté.
    Laissez 1 cm au milieu de chaque côté.
    Mettez une cuillère à soupe de compote au milieu de votre pâte.
    Ajustez dessus 2 tranches de pommes.
    Fermez en soulevant les 4 pointes et en les collant ensemble.
    Mélangez le jaune d’œuf à 1 cuillère à soupe d’eau.
    Dorez le dessus des feuilletés.
    Mettez dans un four préchauffé à 200° (th.6/7).
    Laissez cuire 15 à 20mn en fonction du four.
    (Façonnage en photos :http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/2010/10/feuilletes-aux-2-pommes.html)

Photos

Feuilletés aux 2 pommes., photo 1Feuilletés aux 2 pommes., photo 2Feuilletés aux 2 pommes., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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