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Gâteau au chocolat de ricardo

Dessert
4 parts
15 min
55 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Gâteau:

3 tasses de farine tout-usage non blanchie

1 cuillère à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

4 oz de chocolat noir max 64% de cacao, haché

1/2 tasse de cacao, tamisé

3/4 tasse d'eau bouillante

1 tasse d'huile de canola


1 tasse de sucre

1 tasse de cassonade

1 tasse de crème sûre


Ganache au chocolat:

390 g de chocolat noir max 64% cacao, haché

1 1/2 tasse de crème 35%

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

1/2 tasse de sirop de maïs

Préparation

  • Pour le gâteau, mettre le four à 350°F.Tapisser 2 moules de 8 po à charnière de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le chocolat et le cacao. Ajouter l'eau bouillante et laisser reposer 1 minute sans remuer.
  • À l'aide d'un fouet , mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'huile.
  • Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  • À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de chocolat et de crème sûre.
  • Verser dans les moules. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  • Pour le ganache au chocolat, placer le chocolat dans un bol. Réserver Dans une petite casserole porter la crème à ébullition. Verser sur la chocolat.
  • Laisser reposer 1 minute sans remuer à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  • Ajouter le beurre, le sirop de maïs et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser tempérer jusqu'à ce que la ganache soit tartinable, soit environ 3 heures, ou réfrigérer environ 1 heure.
  • Au besoin, faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches.
  • Garnir les tranches avec le tiers de la ganache et les empiler .Glacer tout le pourtour du gâteau avec le reste de la ganache.

Photos

Gâteau au chocolat de Ricardo, photo 1Gâteau au chocolat de Ricardo, photo 2Gâteau au chocolat de Ricardo, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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