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Mille-feuilles rubarbe-fraise à la crème de pistache

Dessert
4 parts
30 min
32 min
moyen
853 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de pâte feuilletée chez votre boulanger

400 g de rhubarbe

200 g de fraises" Maras des Bois"

250 g de mascarpone

80 g de crème fraîche

130 g de sucre semoule

40 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de pâte à pistache

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçons de 2 cm, ajouter le sucre semoule et cuire sur feux doux environ 12 minutes.
  • Remuer régulièrement. Stopper la cuisson lorsque la rhubarbe est compote et laisser refroidir.
  • Couper six rectangles de pâte feuilletée, les piquer à la fourchette, mettre une feuille de papier sulfurisé dessus et dessous et faire cuire la pâte entre deux plaques, à 180° pendant 20 minutes environ. Lorsque la pâte est cuite, laisser refroidir les rectangles sur une grille.
  • Préparer la crème de pistache : dans un saladier mélanger le mascarpone avec la crème fraîche et la pâte à pistache. Ajouter le sucre glace. Bien mélanger et réserver au frais.
  • Laver les fraises rapidement sous un filet d'eau et les essuyer délicatement sur du papier absorbant.
  • Commencer le montage du mille-feuilles : sur un premier rectangle de pâte étaler la compote de rhubarbe, superposer un autre rectangle et déposer au centre des petits morceaux de fraise. Recouvrir de crème de pistache et remettre à nouveau des morceaux de fraises.
  • Disposer tout autour du mille-feuilles des fraises en coupant la fraise au 3/4, et en laissant un espace entre chacune d'elles.
  • Ajouter de la crème de pistache entre chaque fraise. Recouvrir avec un dernier rectangle de pâte feuilletée et parsemer un peu de sucre glace sur le dessus. Décorer chaque mille-feuilles avec une fraise et de la pistache concassée. Déguster bien frais.

Photos

Mille-Feuilles Rubarbe-Fraise à la Crème de Pistache, photo 1Mille-Feuilles Rubarbe-Fraise à la Crème de Pistache, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 379g
Calories: 853Kcal
  • Glucides: 92.1g
  • Lipides: 73.5g
  • Gras sat.: 48.2g
  • Protéines: 11g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 49.5g
  • ProPoints: 30
  • SmartPoints: 44

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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